Salo wordt beschouwd als een van de meest populaire producten van nationale keukens als Russisch, Oekraïens, Pools en Duits. Er zijn een groot aantal kookmogelijkheden bekend, waaronder zouten, koken en braden. Gezouten reuzel bevat niet alleen verzadigde en gezonde vetten, maar ook aminozuren die belangrijk zijn voor het lichaam.
Het is nodig
- –550 g vers reuzel met vel en lagen vlees;
- –0,7 kopjes zout;
- -2-5 laurierblaadjes;
- -Zwarte Peperbollen;
- -1-4 teentjes knoflook;
- -4-6 bollen met dichte schil;
- –1,5 theel. paprika.
instructies:
Stap 1
De eerste fase is de keuze van spek van hoge kwaliteit, dat matig dicht moet zijn en weerstand moet hebben als het met een mes vloeit. De kleur van het spek varieert van wit tot melkachtig. Geel duidt op ouderdom of slechte bewaarcondities.
Stap 2
Neem reuzel, reinig de huid van overtollige haren. Giet water in een pan, voeg zout toe. Roer zodat alle zoutkristallen goed zijn opgelost. Zet in brand en wacht tot het kookt.
Stap 3
Verwijder de schil van de ui en plaats deze in een zoutoplossing. Leg de bacon in water zodat de bovenste laag 5-8 cm hoger is, laat op laag vuur ongeveer 10-17 minuten sudderen en laat dan in de infusie-oplossing staan.
Stap 4
Verwijder na 6-10 minuten het spek en laat afkoelen. Gebruik een papieren handdoek om aan alle kanten droog te deppen. Maal knoflook, peper en laurier in een blender tot poeder. Snijd het hele stuk spek in en wrijf goed in. Bestrooi met paprikapoeder, wikkel in folie of gaas en zet in de kou.
