Salo is een heerlijk gerecht uit de Russische en Oekraïense keuken dat goed samengaat met verschillende bijgerechten en soepen. Gezouten reuzel vereist een goede opslag, anders krijgt het een onaangename kleur en geur en verliest het ook zijn smaak.
Gezouten reuzel in de koelkast bewaren
Gezouten reuzel moet niet alleen op de juiste manier worden bewaard, maar er moet ook voldoende aandacht worden besteed aan het bereidingsproces. Eerst moet je het spek zouten. Pel de knoflook en snij in grote blokjes. Bereid een beitsmengsel voor: gemalen zwarte peper, gedroogde kruiden en zout met een snelheid van 3 el. ik. voor 1 kg reuzel.
Snijd het verse spek in vrij dikke plakken van elk ongeveer 5 cm. Bestrooi de gesneden plakjes met knoflook en rol ze door het beitsmengsel. Plaats vervolgens in een geëmailleerde kom in lagen, bestrooi elke laag met kruiden. Dek de pot af en laat het reuzel 5 dagen staan. Zet de pot op een koele, donkere plaats.
Verwijder na 5 dagen het spek, wikkel het in huishoudfolie en plaats het in de vriezer of koelkast om te bewaren. De houdbaarheid van gezouten reuzel in de koelkast is 1 maand, in de vriezer - 1 jaar. Het is de opslag van gezouten reuzel in de koelkast die als de meest populaire manier wordt beschouwd, omdat reuzel zijn versheid lang kan behouden.
Gezouten reuzel bewaren in glazen potten
Gezouten reuzel kan ook ingeblikt worden bewaard in glazen potten. Snijd hiervoor het spek in kleine stukjes. Bereid de pekel met de snelheid: 1 glas zout is nodig voor 1 liter water. Zet de pekel op laag vuur en dompel, nadat het water kookt, de stukjes spek er 10-15 minuten in.
Steriliseer ondertussen de potten op dezelfde manier als voor het inblikken van groenten. Voor het bewaren van gezouten reuzel kunt u kiezen uit blikken van elk formaat: 1, 2 of 3 liter. Doe reuzel in potten in lagen, waartussen je verschillende teentjes knoflook, een paar laurierblaadjes, kruidnagel, piment moet doen. Vul vervolgens met kokende pekel en rol op met gesteriliseerde deksels.
Gezouten reuzel kun je heel lang in potten bewaren. Reuzel behoudt zijn smaak en aroma. Nadat u de pot hebt geopend, moeten de stukjes reuzel worden overgebracht naar de koelkast of vriezer.
Tips voor het bewaren van gezouten reuzel
Gebruik de volgende tips om het gezouten reuzel veel langer te bewaren. Gebruik zakjes van natuurlijke stoffen (bijvoorbeeld katoen, linnen) om spek in te bewaren. Reuzel mag niet worden bewaard bij sterk ruikende voedingsmiddelen, omdat het geuren kan absorberen. In het geval dat het vet een onaangename geur heeft gekregen, kunt u het verwijderen door het in water met knoflook te weken.
Bewaar gezouten reuzel nooit in het licht, het zal geel worden en zeer snel bederven. Droog elk stuk grondig voordat u het spek in de koelkast legt om het te bewaren.
