Ongetwijfeld komt de lekkerste van de karper. Maar dit is een universeel Koreaans gerecht, waarbij het hoofdingrediënt niet hittebehandeld is, het kan worden bereid van elk type vis, gevogelte, vlees, slachtafval. Om economische redenen is vriesverse haring de meest betaalbare budgetoptie. Bovendien blijkt de smaak van het gerecht nog steeds uitstekend te zijn.
Het is nodig
1 kg haring, 2-3 uien, zout, gemalen zwarte peper, rode peper, koriander, sojasaus, Koreaanse dressing "For fish heh"
instructies:
Stap 1
Om hem voor te bereiden, kun je 3-4 middelgrote haring nemen voor een monster. Deze hoeveelheid weegt meestal 1 kg. Echter, na het afsnijden van de koppen, staarten, het verwijderen van de ruggengraat en huid, blijft 60 procent over. Om het snijden van de vis gemakkelijker te maken, hoeft u niet te wachten tot deze volledig is ontdooid. Van de ontdooide haring probeert de bovenhuid met de resten van de schubben samen met het vruchtvlees te worden verwijderd.
Stap 2
Als de vis klaar is, worden de haringfilets in 2 cm brede stukken gesneden, die in een diepe kom worden gevouwen en met mate worden gezouten. Het is belangrijk om het in de eerste stap niet te overdrijven met zout, omdat sojasaus aan het einde van het koken wordt toegevoegd, wat ook een zoute smaak geeft. Voeg naast zout 70% azijnessence (2 theelepels) toe, waarna de inhoud van de kom grondig wordt gemengd, afgedekt en opzij wordt gezet.
Stap 3
Terwijl de azijn en het zout hun werk doen, kun je beginnen met het snijden van de uien. Je hebt 2 grote of 3 middelgrote uien nodig, die in dunne halve ringen worden gesneden. Als de groente te "boos" is, kan deze na het snijden licht worden afgespoeld. De ui wordt naar de vis gestuurd en er wordt naar smaak een mengsel van gemalen pepers overheen gegoten. Meestal is het zwart en roodgloeiende, gemalen koriander. Alle ingrediënten zijn gemengd.
Stap 4
Het is niet verboden om verschillende groenten aan de inhoud toe te voegen, voor wie dat meer naar jouw smaak is. In de regel zijn dit wortels of groene margelanradijs, plakjes verse komkommer, ringen of halve ringen paprika, in dunne reepjes gesneden op een speciale rasp. Helemaal aan het einde wordt sojasaus gegoten (1-2 eetlepels). In feite kan de bereiding van haring heh op dit punt worden voltooid, maar het verdient de voorkeur om de kant-en-klare dressing voor vis heh aan het gerecht toe te voegen, die vandaag te koop is.
Stap 5
Dit betekent niet dat bij deze dressing alle andere hete en pittige ingrediënten achterwege kunnen blijven. Alleen daarmee krijgt het gerecht een rijkere smaak die inherent is aan alle Koreaanse salades. Haring als ingrediënt voor heh is ook goed omdat je het pas anderhalf uur na het koken kunt eten.
