Fassolada is een populaire heerlijke Griekse soep. Net als bij onze borsjt zijn er tal van mogelijkheden om deze soep te maken. We brengen een van hen onder uw aandacht - deze soep is zelfs geschikt om te vasten.
Het is nodig
- - 400 g witte bonen;
- - 100 gram olijven;
- - 3 uien;
- - 2 wortelen;
- - 2 tomaten;
- - 1 stengel bleekselderij;
- - 2 liter water;
- - 2 eetlepels. eetlepels olijfolie;
- - 1 tl zwarte peper;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Week witte bonen een nacht in koud water, spoel ze 's ochtends af, bedek ze met koud water en kook gedurende 15 minuten. Giet vervolgens het water volledig af, vul de bonen opnieuw met koud water, kook tot ze gaar zijn. De bonen moeten zacht zijn, maar niet papperig.
Stap 2
Schil de wortelen, snijd ze in cirkels. Snijd ook de bleekselderij en een ui. Je kunt prei gebruiken in plaats van uien - ze zijn meer geschikt voor bonensoep. Bak deze groenten in olijfolie tot ze zacht zijn, voeg gepureerde verse tomaten toe zonder vel.
Stap 3
Voeg gebakken groenten toe aan bijna afgewerkte bonen, voeg soep toe. Breng op smaak met peper en zout.
Stap 4
Snijd de andere twee uien apart in halve ringen, augurk zoals je wilt. Bijvoorbeeld in een mengsel van azijn, plantaardige olie en kruiden.
Stap 5
Laat de soep 20 minuten trekken, dien heet op. Serveer de ingelegde uien en olijven apart bij de fassolade.
