In de twaalfde eeuw leerden ze een tonic te bereiden van de vrucht van de koffieboom. Door de eeuwen heen is het terecht populair geworden. Keukens van verschillende landen bieden koffierecepten met een nationale smaak. De Azteken die in Mexico woonden, waren de eersten die chocolade consumeerden. Daarom raden Mexicaanse koffierecepten aan om het te combineren met cacao en chocolade, maar ook om te koken met de toevoeging van verschillende kruiden en specerijen.
Het is nodig
-
- Voor Mexicaanse koffie "De Olla":
- 50 g grove koffie;
- 1 liter water;
- 2/3 kopjes bruine rietsuiker
- kaneelstokje ongeveer 5 cm;
- 3 anjers.
- Voor Mexicaanse koffie met cacao:
- 1 theelepel koffie;
- 1 theelepel cacao;
- suiker naar smaak;
- 100 ml water;
- room (of gecondenseerde melk).
- Voor Mexicaanse koffie met ijs:
- 2 kopjes hete espresso
- 2 eetlepels. ik. koffie likeur;
- 2 eetlepels. ik. tequila;
- 2 bolletjes vanille-ijs;
- 2 snufjes gemalen kaneel;
- 2 theelepels Sahara.
instructies:
Stap 1
Mexicaanse koffie "De Olla":
Deze drank dankt zijn naam aan een speciaal Mexicaans vat voor het maken van koffie - "alla". Het lijkt op een Turk; je kunt het gebruiken als dichter bij het maken van De Olla-koffie. Bak de granen in een koekenpan tot ze donker zijn en maal ze fijn. Giet koud water in een Turk of pan, voeg bruine suiker toe, doe een kaneelstokje en kruidnagel. Zet op laag vuur en breng aan de kook, af en toe roeren. Voeg vervolgens voorzichtig de gemalen koffie toe en kook de drank nog een minuut. Haal de koffie van het vuur, laat iets afkoelen, zet hem weer op het vuur en breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur uit, bedek de container met de drank en laat het vijf minuten trekken. Zeef de koffie vervolgens door een fijne zeef in mokken of kleine kopjes.
Stap 2
Mexicaanse koffie met cacao
Meng cacaopoeder met fijngemalen koffie. Giet water in een Turk, zet in brand en kook. Voeg vervolgens het koffie/cacaopoeder mengsel toe, roer en breng weer aan de kook. Haal daarna de drank van het vuur, voeg room of gecondenseerde melk toe, roer goed en zeef door een zeef. Het is gebruikelijk om volgens dit recept bereide Mexicaanse koffie heet te drinken, suiker wordt apart geserveerd.
Stap 3
Mexicaanse koffie met ijs
Smeer de randen van de glazen in met likeur en dompel ze in kristalsuiker. Je kunt de glazen voorzichtig op het vuur brengen om de suiker te laten smelten. Zet een klassieke espresso in je koffiezetapparaat. Giet tequila en koffielikeur in de glazen zonder de randen aan te raken. Voeg kaneelpoeder toe aan hete espresso, roer en giet in glazen. Schep een bolletje vanille-ijs op de koffie en serveer het drankje direct.
Stap 4
In plaats van espresso in een recept voor Mexicaanse koffie met ijs kun je zwarte koffie gebruiken, traditioneel gebrouwen. Spoel hiervoor het koffiezetapparaat of de Turk om met heet water. Giet koud water erbij en breng het aan de kook, voeg 2 theelepels gemalen koffie toe aan 0,2 liter water en kook opnieuw. Haal dan van het vuur, voeg kaneel toe en laat de drank vijf tot tien minuten trekken. Schenk vervolgens in glazen met tequila en koffielikeur en doe er een bolletje ijs op.
