Een favoriet ingrediënt in de Mexicaanse keuken zijn bonen. Het is rijk aan eiwitten en andere voedingsstoffen. Probeer deze op bonen gebaseerde saus en je zult er zeker van houden.
In Latijns-Amerika worden bonen traditioneel toegevoegd aan soepen, salades, sauzen, stoofschotels, roerbakgerechten en sandwiches.
Een middelgrote portie bonen bevat 30% van de ADH voor vezels. Bonen zijn vooral nuttig voor mensen die een actieve levensstijl leiden en willen afvallen: vezels stillen lange tijd honger en eiwitten verzadigen het lichaam met energie. Bovendien zijn de vruchten van deze prachtige plant rijk aan foliumzuur, wat de genezing van schaafwonden, wonden en eelt versnelt. En ook bonen zijn een van de meest effectieve immunomodulatoren van plantaardige oorsprong.
Mexicaanse bonensaus
- 250 g gedroogde bonen
- 1/2 ui
- 1/2 theelepel gemalen rode peper,
- 1 eetl. ik. olijfolie,
- 2 eetlepels. ik. zure room,
- 2 eetlepels. ik. gehakte koriander.
Pel en snipper de ui. Week de bonen in koud water. Giet het water af, doe de bonen in een pan en bedek ze met vers water. Breng aan de kook en kook eerst 10 minuten in kokend water, daarna nog 2 uur op laag vuur en prak daarna met een vork. Fruit de ui en gemalen rode peper 5 minuten in olie. Laat afkoelen en mix de bonen met zure room en koriander in een blender tot een puree.
