Als je van abrikozen houdt en een heerlijke cake wilt maken, gebruik dan zeker het voorgestelde recept. Abrikozencake met een suikerrooster zal je zowel qua uiterlijk als smaak boeien.
Het is nodig
- Voor twaalf porties:
- - 1 kg rijpe abrikozen;
- - 350 g suiker;
- - 300 g crackers;
- - 200 g sinaasappelconfituur;
- - 100 g boter;
- - 1/8 liter slagroom;
- - schil van 1 citroen;
- - 6 eetl. lepels water.
instructies:
Stap 1
Doe de crackers in een zak, maal ze met een vijzel tot kruimels. Pureer in een grote pan de boter met 200 g suiker, karameliseer tot lichtbruin, onder voortdurend roeren. Voeg crackers toe, giet er zware room in, kook tot je een romige massa krijgt.
Stap 2
Bekleed het formulier met bakpapier. Giet de room erin, plaats de vorm 10 minuten in de oven, kook op 200 graden. Koel de korst zonder deze uit de vorm te halen. Meng sinaasappelconfituur (je kunt jam nemen) met geraspte citroenschil, smeer de korst met deze massa.
Stap 3
Giet kokend water over de abrikozen, pel ze af, halveer ze, verwijder de zaadjes. Leg vervolgens de abrikozen, met de snijkant naar beneden, dicht bij elkaar op de bodem van de cake.
Stap 4
Kook de overige suiker met toevoeging van water tot een dikke siroop, zodra deze begint te karamelliseren, kriskras over de abrikozen leggen. Serveer daarna de afgewerkte abrikozencake meteen met een suikerrek op tafel, want de bodem zal heel snel zacht worden. Bij deze cake kun je slagroom of zure room opgeklopt met vanillesuiker apart serveren.
