Gefrituurde vleesgerechten krijgen een ongewoon heerlijke smaak als je er uienmarmelade met nootmuskaat (confituur) bij kookt en serveert. Het kan gemaakt worden met zowel witte als rode wijn.
Het is nodig
-
- 1 kg witte of rode zoete uien;
- 250 gram suiker;
- 0,5 liter nootmuskaat;
- rozemarijn
- tijm
- prei
- selderij
- laurier;
- 2 theelepels zeezout;
- olijfolie;
- grond zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Giet de wijn in een pan en verwarm op middelhoog vuur. Breng de vloeistof aan de kook, zet het vuur lager en laat de nootmuskaat tien minuten sudderen tot de alcohol verdampt is.
Stap 2
Schil en was de uien, snijd elke ui doormidden en snijd in de lengte in dunne halve ringen.
Stap 3
Doe de ui in een koekenpan, giet er olijfolie in en zet op laag vuur. Kook de uien tot ze zacht en doorschijnend zijn.
Stap 4
Voeg zout, suiker, peper toe aan de ui, meng alles. Breng het mengsel over in een pan, giet de verwarmde nootmuskaat erin, roer en laat twee tot drie uur met het deksel open op laag vuur sudderen, onder voortdurend roeren.
Stap 5
Maak een garniboeket van het groen. Vouw hiervoor alle eerder gewassen greens in een bos, wikkel het in een preiblad en knoop het vast met een dunne draad. In plaats van verse kruiden kunt u ook gedroogde kruiden gebruiken, dan moet deze in een stuk schoon gaas worden gewikkeld.
Stap 6
Plaats het garni-boeket vijf minuten voor het koken in het uienmengsel en verwijder het. Wanneer het mengsel de consistentie van vloeibare honing heeft gekregen, gooi het dan weg in een vergiet, breng het over naar een opslagcontainer en zet het in de koelkast.
Stap 7
U kunt uienmarmelade niet alleen serveren bij gebakken vlees, gebakken rundvlees, maar ook bij paté, lever, Franse kazen of als zelfstandig gerecht.
