Yoghurt is een geweldige toevoeging aan het dessert. Niet alleen lekker, maar ook nog eens een zeer gezonde delicatesse. Voor degenen die industriële yoghurt niet vertrouwen, is er een mogelijkheid om het zelf te maken.
Het is nodig
-
- Droog zuurdesem;
- 2 liter melk;
- een groot vel papier of een handdoek;
- 2 liter bak.
instructies:
Stap 1
De basis voor de startercultuur kan worden gekocht bij de apotheek, het kunnen zulke droge starterculturen zijn als: "Narine", "Evitalia", "Bifidumbacterin" of "Lactobacterin". Het kan dus elke stof zijn die levende nuttige bacteriën bevat die in staat zijn zich voort te planten.
Stap 2
Kook 2 liter melk (neem eventueel vet), koel af tot 37-42 graden. Verwijder het gevormde schuim. Voeg 1 portie van de gekochte droge startercultuur toe aan melk en verdun deze vooraf in verwarmde melk. Meng de resulterende compositie grondig. Sluit de container goed af met het deksel. Wikkel de gerechten met gefermenteerde melk met 3-5 lagen dik papier, wikkel ze in een dikke doek en plaats ze op een warme plaats voor fermentatie gedurende 11-13 uur (bijvoorbeeld in de buurt van een batterij of verwarming). Na voorkoeling een paar uur in de koelkast zetten. De startercultuur kan vervolgens worden gebruikt om yoghurt te maken.
Stap 3
Twee liter van de resulterende startercultuur moet worden verdeeld:
- tweederde voor directe consumptie, onmiddellijk beginnend met de kuur (als u yoghurt wilt consumeren voor medicinale doeleinden)
- een derde voor de daaropvolgende bereiding van nieuwe porties yoghurt (actief zuurdeeg), in de koelkast laten staan.
Stap 4
Om de volgende porties yoghurt te maken, kook nog 2 liter melk, koel af tot een temperatuur van 37-42 C, verwijder het resulterende schuim, voeg tweederde van een glas van de actieve starter toe met een schone lepel, meng alles en sluit het deksel. Wikkel de gerechten met gefermenteerde melk in 3-5 lagen papier, wikkel ze in een dikke doek en plaats ze 8-9 uur in een verwarmde kamer om te fermenteren. Zet het dan in de koelkast. Na 3 uur kan de yoghurt als voedsel worden gebruikt. Gebruik de resterende actieve starter volgens hetzelfde algoritme: in een verhouding van tweederde van een glas voor 2 liter melk.
