Als je in ieder geval af en toe desserts kookt waarin je alleen eiwitten gebruikt (bijvoorbeeld schuimgebakjes of room), dan heb je waarschijnlijk een vraag: wat kook je van de dooiers?
Gooi zo'n prachtig product niet weg, vooral omdat het altijd gemakkelijk is om er een gebruik voor te vinden.
Het kan worden gebruikt om muffins of custards, koekjes, pannenkoeken of pannenkoeken te maken. Je kunt het knoedeldeeg ook op de dooiers kneden.
Er zijn immers zeker in uw familie liefhebbers van dumplings, dumplings en manti. Dus waarom zou u ze niet verwennen met deze lekkernijen.
Het deeg voor dumplings op dooiers blijkt zeer elastisch en soepel te zijn. Het is prettig om ermee te werken, het plakt niet bijzonder aan het werkoppervlak van de tafel of het bord (het is daarom niet nodig om het met bloem te bestrooien tijdens het rollen) en valt niet uit elkaar tijdens het koken. Het kneden van een dergelijk deeg moet een snelheid hebben van 3 dooiers per 200-250 ml water.
Ingrediënten:
- tarwebloem - ongeveer 350 g;
- eigeel - 2 stuks;
- koud gefilterd water (of mineraal) - 2/3 van een glas van tweehonderd gram;
- zout (fijn of grof, het maakt niet uit) - een derde theelepel;
- gheeboter - 1 dessertlepel (ongeveer 20 g).
Houd er rekening mee dat bloem verschillende kwaliteiten gluten kan hebben, dus de aangegeven hoeveelheid van dit ingrediënt is relatief. Gebruik bij gebrek aan ghee gewone boter of plantaardige olie. Of je kunt zelf ghee koken, het hele proces duurt niet te lang en het resultaat zal je bevallen.
Als je van plan bent dumplings met een zoete vulling te maken, kun je een beetje kristalsuiker (evenveel zout) aan de ingrediënten toevoegen.
Methode voor het bereiden van deeg voor knoedels op dooiers
Roer het zout in koud water. Smelt de boter (met behulp van een magnetron, deze taak kan in een paar seconden worden gedaan).
Zeef tweederde van de bloem in een diepe kom. Dankzij zeven wordt meel niet alleen ontdaan van vuil van derden (helaas wordt het vaak in dit product aangetroffen), maar ook verzadigd met zuurstof. Dus negeer deze procedure niet bij het kneden van elk type deeg. Maak een kuiltje in de gezeefde bloem, klop de dooiers erin. Giet vervolgens de gesmolten (noodzakelijk afgekoelde) boter en het water erbij.
Gebruik een vork (of lepel) om alle ingrediënten te mengen.
Leg vervolgens de resulterende massa op het werkoppervlak van de tafel, bestrooid met bloem. Kneed het deeg en voeg er geleidelijk bloem aan toe, totdat het elastisch wordt.
Vorm een broodje van het afgewerkte deeg en verpak het in een zak. En na een half uur kun je beginnen met het vormen van dumplings, dumplings of manti.
