Om de dumplings sappig te maken, moet het deeg dun worden uitgerold. Ongezuurd deeg is echter, in tegenstelling tot gistdeeg, nogal strak. Hier moeten de gastvrouwen op zoek naar apparaten die helpen bij het bereiden van een heerlijk gerecht.
instructies:
Stap 1
Als je liever een traditionele houten deegroller gebruikt om te rollen, dan moet je veel moeite doen om het deeg voor dumplings dun te maken. Deegrollers zijn er in vele soorten en maten, met of zonder handvat. Volgens de ervaring van huisvrouwen is de meest geschikte optie een cilindrische deegroller met een diameter van 5 cm en een lengte van 40 cm met beweegbare handvatten aan de uiteinden. Het meest voorkomende recept voor dumplings is bloem, eieren en water. Om het deeg gemakkelijker uit te kunnen rollen, moet het lang gekneed worden. Bij langdurig roeren krijgt het elasticiteit. Voor het rollen moet de deegbal opzij worden gezet om te "rusten". Je kunt het afdekken met een vochtige, schone doek of handdoek. Na het liggen wordt het deeg plakkeriger en leent het zich beter om uit te rekken. Probeer bij het uitrollen van het deeg een ronde bladvorm te krijgen - dit maakt het gemakkelijker voor u om cirkels uit te snijden voor toekomstige knoedels. U kunt uw taak vereenvoudigen door kleine stukjes van het algemene stuk deeg te scheiden en apart uit te rollen.
Stap 2
Zodat bij het rollen het deeg goed uitrekt en niet terugkeert naar het vorige volume, gebruik het eenvoudige geheim van veel ervaren huisvrouwen. Neem een katoenen vaatdoek en bestuif deze licht met bloem. Rol het deeg er direct bovenop uit. Het resultaat zal u tevreden stellen - het deeg zal vrij dun blijken te zijn en het proces zelf kost niet veel moeite.
Stap 3
In Turkije, de landen van het Midden-Oosten en Centraal-Azië, wordt het deeg uitgerold met een speciale stok - oklava. Dit apparaat is minstens twee keer zo lang als een gewone houten deegroller, maar vrij smal in diameter. Het kan worden gebruikt om het deeg zo dun uit te rollen dat het doorschijnt. Bovendien maakt de lengte van de oklava het mogelijk om een vrij grote hoeveelheid werk tegelijk uit te voeren. In Turkije wordt oklava gebruikt om platte cakes, baklava, sigaren-berek en andere nationale gebakjes te maken, en in Azië wordt deeg uitgerold tot pasteitjes en manti. U kunt oklava kopen op vakantie in het buitenland of in gespecialiseerde winkels.
Stap 4
Een ander apparaat dat is ontworpen om het werk van de gastvrouw te vergemakkelijken bij het rollen van het deeg op knoedels, is de zogenaamde pastamachine. Aanvankelijk werd het gebruikt om deeg voor verschillende soorten pasta te bereiden, maar het doet ook uitstekend werk om ongezuurd knoedeldeeg tot een dun vel te rollen. De pastamachine is vrij duur, maar hij is buitengewoon handig in gebruik en stelt je in staat om veel interessante gerechten te bereiden.
Stap 5
Moderne fabrikanten van keukenaccessoires produceren deegrollers die gevuld kunnen worden met heet water. Bij verhitting wordt het deeg buigzamer en elastischer, terwijl de kwaliteit er niet onder zal lijden, omdat de temperatuur van de deegroller laag is. Een alternatief voor zo'n apparaat is een gewone glazen fles. Het kan ook worden aangepast om te rollen door er warm water in te gieten.
