Jam is een zoet gerecht met de consistentie van een siroop. Het kan worden bereid uit verschillende soorten fruit, bessen en zelfs groenten. Je kunt jam van mandarijnen of sinaasappels op de traditionele manier koken - met water en suiker, of met verschillende toevoegingen. Je kunt zelfs doen zonder citrusvruchten te koken.
Het is nodig
-
- Voor hele citrusjam (per kg fruit):
- Giet eerst siroop:
- - water
- 2 glazen;
- - suiker
- 800 voor Christus
- Tweede giet siroop:
- - water
- ¾ bril;
- - suiker
- 400 v. Chr
- Voor stukjes fruitjam (voor 1 kg):
- - water
- 2 glazen;
- - suiker
- 1 kg.
- Voor sinaasappel-rabarberjam:
- - gehakte rabarberstelen
- 2 glazen;
- - sinaasappelschil
- 2 stuks;
- - heel fruit
- 2 stuks;
- - suiker
- 1, 2kg.
- Voor ongekookte kruisbessen-sinaasappeljam:
- - kruisbes
- 1 kg;
- - sinaasappels
- 2 stuks;
- - suiker
- 1 kg.
instructies:
Stap 1
Om hele citrusjam met de schil te maken, blancheer je ze gedurende 15 minuten op 90 graden. Deze temperatuur wordt verkregen wanneer de eerste bellen verschijnen in een bak met water boven een vuur. De pot moet van het vuur worden gehaald en naast de brandende brander worden geplaatst, zodat het water niet begint te koken.
Stap 2
Giet het fruit af, zet het in de koelkast en zet het 10 uur in koud water. Snijd na afkoeling de mandarijnen doormidden en de sinaasappels in vieren. Verwijder de zaadjes uit de vrucht zodat de jam niet bitter smaakt. Bereid de opgietsiroop en laat de citrusvruchten 8 uur weken. Giet de siroop af, giet er een andere, dikkere en kook in vier stappen - breng aan de kook en koel elke keer voor de volgende bereiding.
Stap 3
Om gepelde sinaasappel- en mandarijnenjam te maken, wast en schilt u het fruit. Demonteer in plakjes en verwijder de zaden. Breng de citruspartjes over naar de siroop, breng aan de kook en zet een uur in de koelkast. Giet de siroop in een ander bakje, kook het gedurende 10 minuten en vul het fruit opnieuw. Herhaal de handeling na een uur en kook de jam gedurende 10-15 minuten. Voeg 2 eetlepels toe aan de hete jam voor een rijke citrussmaak. geraspte citrusschil.
Stap 4
Sinaasappeljam met rabarber heeft een ongewone zuurheid. Hak de stelen van deze plant, rasp de sinaasappelschil. Schil en snijd de sinaasappels en verwijder de zaadjes. Giet de siroop erbij, breng aan de kook en zet in de koelkast. Herhaal de handeling nog een keer.
Stap 5
Ongekookte sinaasappeljam kan worden gemaakt met kruisbessen. Om dit te doen, haal je citrusvruchten en bessen door een vleesmolen, bedek ze met suiker. Laat de container enkele uren staan tot de suiker is opgelost, af en toe roeren. Verdeel de jam over gesteriliseerde potten. Je moet dergelijke jam in de koelkast bewaren.
