Weinigen zouden zo'n gerecht als manti weigeren. Het juiste deeg is de sleutel tot het succes van dit gerecht. Met het klassieke deeg wordt manti sappig en smakelijk.
Het is nodig
- Voor de klassieke manti-test heb je nodig:
- -1 glas water;
- -500 gram bloem;
- -1 kippenei;
- -1 snufje zout.
instructies:
Stap 1
Zet een diepe bak klaar om het deeg te maken. Zeef bloem in een bak, bij voorkeur meerdere keren. Het gezeefde meel is verzadigd met zuurstof waardoor het deeg zacht en elastisch wordt, waardoor het gerecht lekkerder wordt. Bovendien wordt het meel bij het zeven ontdaan van vuil dat er tijdens de productie in zou kunnen zijn terechtgekomen.
Stap 2
Maak in het midden van de bloem een kuiltje waarin je een ei, een snufje zout (naar smaak) doet en er warm water bij giet.
Stap 3
Meng alles telkens goed door elkaar met een kleine portie bloem.
Als het deeg stevig genoeg is om uit de kom te halen, ga je verder met kneden met je handen op de tafel, ook in één richting. Bestrooi de tafel met bloem. Dit is nodig zodat het deeg de bloem goed opneemt en zacht en elastisch wordt. Kneed minimaal 15 minuten op tafel. Dit is een lang en nauwgezet werk, elke minuut wordt het deeg zachter en elastischer. Werken met zo'n test is een plezier, want het blijkt gehoorzaam te zijn. Het deeg kan vrij dun worden uitgerold, omdat het erg elastisch is.
Stap 4
Doe het afgewerkte deeg in een bak, dek af met huishoudfolie en laat ongeveer 20 minuten rusten. Het deeg zal bezinken en zachter en gladder aanvoelen. Gluten wordt geactiveerd. Na deze test kun je uitrollen, de vulling neerleggen en de manti boetseren. De output is ongeveer 25 - 30 middelgrote manti.
Stap 5
Serveer manty heet, met zure room, boter of een andere favoriete saus.
