Lichte, delicate en zoete roomkaramel is de naaste verwant van beroemde desserts als crème brulee en pot de crème. Er is niets overbodigs in het klassieke recept voor deze delicatesse - alleen water, melk, eieren en suiker.
Het is nodig
-
- Crème caramel:
- 100 gram suiker;
- 50 ml water;
- 100 g poedersuiker;
- 500 ml melk;
- 4 kippeneieren;
- boter voor het smeren van mallen;
- 6 vormen - vormpjes.
instructies:
Stap 1
Om de roomkaramel de gewenste consistentie te geven, moet deze minimaal 12 uur in de koelkast staan, dus begin van tevoren met het bereiden van het dessert. Smelt de suiker en het water in een kleine koekenpan, bij voorkeur een met een antiaanbaklaag, op laag vuur. Terwijl de suiker oplost, roer je het langzaam, zodra alle kristallen zijn verdwenen en je een siroop hebt, stop dan met roeren, verhoog het vuur tot medium en wacht op luchtbellen op het oppervlak van de siroop. Als het water is verdampt en de karamel dikker is en de bubbels dikker, begin je de pan te rollen om de siroop een egale kleur te geven. Wanneer het een mooie honing-gouden kleur wordt, zet het vuur uit, laat iets afkoelen en giet het in voorgeoliede vormpjes. De karamel moet de bodem gelijkmatig bedekken.
Stap 2
Breek de eieren in een kom, voeg de poedersuiker toe en klop luchtig. Kloppen is niet nodig! Breng tegelijkertijd de melk aan de kook en haal van het vuur. Tempereer de eieren met hete melk - giet hiervoor de vloeistof voorzichtig in een dunne stroom onder voortdurend roeren bij het ei-suikermengsel. Giet de room in vormpjes. Bedek de frames met folie.
Stap 3
Verwarm de oven voor op 140C. Plaats de frames in een bakplaat met heet water. Het moet het midden van de vormen bereiken. Zet de bakplaat in de oven en bak de cream caramel in 15-40 minuten gaar. De baktijd is afhankelijk van het volume van de vormen, hoe breder en dieper ze zijn, hoe langer het duurt om de room te bereiden. De randen van de afgewerkte crème zijn al "gegrepen", maar het midden is zacht en trilt een beetje. Koel dessert en zet in de koelkast. Daar kan hij tot 3 dagen maar niet minder dan 12 uur staan.
Stap 4
Om de cream caramel te serveren, omcirkelt u de binnenkant van de vorm voorzichtig met een scherp, warm mes, plaatst u de vorm ondersteboven op een dessertbord, schudt u de hele structuur krachtig en verwijdert u de vorm.
