De Italiaanse chocoladebiscotti met amandelen is niet te zoet en niet te vettig en heeft een zeer aangename knapperige textuur. Het is perfect voor snelle snacks en een licht ontbijt met thee of koffie. Je kunt ook andere noten of gehakte gedroogde vruchten aan het deeg toevoegen.
Het is nodig
- - 1 glas amandelen
- - 2 1/2 kopjes bloem
- - 1/2 kopje cacaopoeder
- - 1 eetlepel Expresso poeder
- - een snufje zout
- 1/2 theelepel bakpoeder
- - 3/4 theelepel bakpoeder
- - 4 grote eieren
- - 1 1/3 kopjes suiker
instructies:
Stap 1
Verwarm de oven voor op 170 C. Leg de amandelen op een bakplaat en bak ze 10 minuten lichtjes. Haal vervolgens uit de oven en wikkel de korrels in een katoenen handdoek. Schil en zet opzij.
Stap 2
Bloem zeven en mengen met Expresso cacaopoeder, zout, bakpoeder en bakpoeder. Opzij zetten.
Stap 3
Klop de eieren los met een garde of mixer. Doe twee eetlepels van het eiermengsel in een aparte kom (die heb je nodig om te bestrijken). Voeg suiker toe en roer goed. Voeg vervolgens het bloemmengsel toe en kneed tot een zacht deeg.
Stap 4
Verdeel het deeg in tweeën. Neem een deel van het deeg en rol het uit tot een vierkant van 15 * 15 cm Leg hazelnoten op het deeg en druk licht aan.
Stap 5
Rol het deeg uit tot een cilinder van 5 cm breed en 30-40 cm lang, leg perkamentpapier op een bakplaat en plaats de resulterende deegrol. Herhaal met de andere helft van de test. Bestrijk de bovenkant met het eiermengsel.
Stap 6
Zet in de oven en bak ongeveer 15-20 minuten, tot hij stevig aanvoelt. Laat afkoelen en snij met een scherp mes in stukken. Leg ze op een bakplaat en zet ze terug in de oven. Bak nog 20 minuten, tot ze knapperig en droog zijn. Laat volledig afkoelen voor het serveren.
