Nutria-vlees wordt beschouwd als een delicatesse en staat hoog aangeschreven als dieetproduct.
Nutria-vlees bevat veel essentiële aminozuren (dat wil zeggen, aminozuren die ons lichaam niet zelf kan aanmaken en daarom moeten ze regelmatig met voedsel worden geconsumeerd), vooral lysine en threonine.
Tegenwoordig wordt nutria gekweekt op boerderijen en pelsdierfokkerijen, niet alleen voor de huid, maar ook voor het vlees. Het wordt veel gebruikt in voedsel in het zuiden van Rusland, in een aantal andere landen, vooral in Oekraïne, Polen en Duitsland.
Nutria-vlees is erg lekker en voedzaam, het bestaat voor 25% uit licht verteerbare eiwitten en wordt daarom aanbevolen voor jonge kinderen, zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven. Het is qua kleur vergelijkbaar met rundvlees, alleen iets donkerder, en qua geur en smaak lijkt het op kip. Omdat nutria erg mobiel zijn, is hun vlees niet te vet en is het caloriegehalte slechts 140 kilocalorieën. Nutria-vet is wit, met een romige tint. In termen van het totale volume aan onverzadigde vetzuren overtreft het varkensvlees, lamsvlees en rundvlees, maar het smelt bij een temperatuur van 28 graden, en daarom kan het zelfs door hartpatiënten en hypertensieve patiënten worden gebruikt.
Nutria-vlees kan worden gekookt en gestoofd, gebakken en gebakken, gezouten en gerookt, maar nutria-sjasliek wordt als bijzonder smakelijk beschouwd.
