Rode bosbessen zijn gezond en lekker, zowel vers als verwerkt. Je kunt er jam, fruitdrank, marmelade of andere opties voor blanco's van maken. In deze vorm wordt de bes de hele winter bewaard, hij kan worden geserveerd met thee of worden gebruikt om taarten, mousses, sauzen te maken.
Rode bosbes met suiker
Een heel eenvoudige manier van oogsten is het malen van bosbessen met kristalsuiker. Alle vitamines blijven behouden in de op deze manier bereide bes, omdat deze niet wordt onderworpen aan een warmtebehandeling.
Je zal nodig hebben:
- 1 kg rode bosbessen;
- 1 kg suiker.
Als vossenbessen u te zoet lijken, verminder dan de hoeveelheid suiker tot 600 g.
Sorteer de bosbessen en spoel grondig. Droog het op een handdoek en haal het door een vleesmolen. Je kunt de bessen ook fijnmalen in de keukenmachine. Doe de bosbessenpuree in een kom, voeg suiker toe en roer tot de kristallen volledig zijn opgelost. Schik de afgewerkte bosbessen in gesteriliseerde potten en rol de deksels op. Bewaar gepureerde bessen op een koele plaats.
Dit recept kan worden gebruikt om gepureerde veenbessen te koken.
Rode bosbes met appels
Je zal nodig hebben:
- 1 kg rode bosbessen;
- 1 kg zure appels;
- 3 glazen suiker;
- 1 glas water.
Was en droog bosbessen en appels. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd het fruit in partjes. Doe de bosbessen en appels in een kom, voeg suiker en water toe. Laat het mengsel op laag vuur sudderen tot de appels zacht zijn. Giet de jam in gesteriliseerde potten, laat afkoelen en dek af.
Geweekte bosbessen voor de winter
Geweekte bosbessen gekookt met zout en suiker zijn erg lekker. Het kan worden geserveerd met gebakken vlees, gerookt vlees, toegevoegd aan sauzen.
Je zal nodig hebben:
- 2 kg rode bosbessen;
- 200 g suiker;
- 2 liter water;
- 1 theelepel zout;
- 1 stokje kaneel;
- 4 anjerknoppen.
In plaats van kaneel en kruidnagel voor smaakstoffen, kun je gehakte geurige appels toevoegen aan bosbessen - Antonovka of Ranet.
Sorteer de bosbessen en gooi beschadigde bessen en puin weg. Spoel de bessen in verschillende wateren, gooi ze weg in een vergiet en dep ze droog op een handdoek.
Maak een bosbessenvulling. Giet water in een pan, voeg suiker, zout, kruidnagel en kaneel toe. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de suiker volledig is opgelost. Plaats de bosbessen in een glazen of emaille container - een pan, pot of fles. Giet de bereide siroop over de bessen en dek de container af met een deksel.
Week de bosbessen een week op kamertemperatuur. Breng het vervolgens over naar een koele plaats en laat het minimaal een maand staan. Daarna zijn de geweekte bosbessen klaar om te eten. Het is beter om het in de koelkast te bewaren. Goed gekookte bessen verliezen hun smaak niet tot 2 jaar.
