Echte Italiaanse lasagne proef je niet alleen in het restaurant! Dit meesterwerk van de Italiaanse keuken thuis koken is helemaal echt en niet zo moeilijk. Dit recept beschrijft het hele proces van het maken van lasagne, inclusief het werken met het deeg. U kunt de kooktijd ook verkorten door kant-en-klare deegvellen te kopen.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 4 eieren;
- - 250 gram bloem;
- - 1 snufje zout;
- - 1 theelepel plantaardige olie;
- Voor de Bolognesesaus:
- - 600 g gemengd gehakt;
- - 5 tomaten;
- - 2-3 uien;
- - 100 ml droge wijn;
- - 1, 5 Art. eetlepels boter;
- - 2 teentjes knoflook;
- - zout;
- - kruiden: gemalen peper, basilicumgroen (kan worden vervangen door peterselie);
- - olijfolie (of welke groente dan ook) - 3-4 el. lepels.
- Voor de Bechamelsaus:
- - 100 gram bloem;
- - 1 liter melk;
- - 100 g boter;
- - zout, gemalen peper.
- Voor poeder:
- - 50 g harde kaas.
instructies:
Stap 1
Maak eerst de Bolognesesaus. We wassen de tomaten, schillen ze en malen ze in een blender (of raspen ze) tot puree. Snijd de ui in kleine blokjes, rasp de knoflook of hak hem fijn. Doe groente en boter in een koekenpan en verwarm. Dan sturen we de ui daar en sauteren lichtjes tot ze zacht zijn. Voeg de helft van de knoflook toe en bak nog even mee. Haal vervolgens de ui en knoflook uit de pan, laat de olie erin. Doe het gehakt in de boter en bak het onder voortdurend roeren gaar. Dan doen we de ui en knoflook terug, voegen de tomatenpuree en wijn toe. Roer, dek af met een goed deksel en laat 40-50 minuten op laag vuur sudderen. Aan de afgewerkte saus moet je de rest van de knoflook toevoegen, evenals gehakte kruiden.
Stap 2
Kneed ondertussen het deeg. Giet de bloem in een kom, verzamel het in een plak en maak een kuiltje in het midden. Giet er eieren in, voorgemengd tot een uniforme kleur. Voeg plantaardige olie, zout toe en kneed het taaie deeg. Daarna zetten we het een half uur in de koelkast.
Stap 3
Bechamelsaus koken. Voeg bloem toe aan de gesmolten boter, meng. We halen de pan van het vuur en beginnen geleidelijk koude melk toe te voegen, terwijl we het mengsel constant roeren. U zou een homogene consistentie van halfvloeibare zure room moeten krijgen. Als er klontjes zijn ontstaan, draai de saus dan in een blender of passeer door een zeef.
Stap 4
We halen het deeg uit de koelkast en rollen het dun uit. De plaatdikte mag niet groter zijn dan 3 mm. Snijd het vel in rechthoeken volgens de grootte van de vorm waarin we de lasagne zullen bakken. Het is beter om de vellen in een grote pan te koken. Kook water, los hierin 1 eetlepel zout en plantaardige olie op. Gooi 3-4 vellen deeg in het water en kook tot ze half gaar zijn - gemiddeld 3-4 minuten. We spreiden de lakens op een handdoek om te drogen.
Stap 5
We beginnen met het smeren van de lasagne. De oven kan worden voorverwarmd tot 180 graden. Vet de vorm eerst in met Bechamelsaus (1-2 eetlepels). Dan leggen we een vel deeg. Leg er een laag Bolnese saus op, dan weer Béchamel, dan weer een blaadje - herhaal de volgorde totdat we de bovenkant van de vorm hebben bereikt. Bestrooi het bovenste blad met geraspte kaas. We bakken lasagne in de oven gedurende 40-50 minuten - tot ze goudbruin zijn.
