Thuis zouten van haring is vrij eenvoudig. Het hele proces duurt 1 tot 3 dagen, afhankelijk van wat voor soort vis je lekker vindt: licht gezouten of sterk gezouten. Het grote voordeel van huisgezouten haring is dat het veel lekkerder is dan in de winkel gekochte haring.
Het is nodig
-
- grote verse of bevroren haring;
- zout (hoeveel water zal "nemen");
- 6-7 erwten zwarte piment;
- 2-3 laurierblaadjes;
- 2 anjerbloemen;
- komijn en koriander naar smaak.
instructies:
Stap 1
Koop verse of diepgevroren haring. Let op: diepgevroren vis moet groot, gelijkmatig en gelijkmatig stevig zijn over de gehele lengte, zonder vlekken, donkergrijs van kleur. Ontdooi de vers ingevroren haring voor het zouten bij kamertemperatuur en was onder koud water.
Stap 2
Zet een pot van twee liter water op het vuur, breng aan de kook en draai het gas uit. Voeg 1 tot 2 eetlepels zout toe aan het water en roer. Tuzluk is klaar als het zout stopt met roeren en begint te bezinken op de bodem van de pan. Als je de voorkeur geeft aan gekruide haring, voeg dan 2-3 laurierblaadjes, 6-7 erwten van zwarte piment, een paar kruidnagels, karwijzaad en koriander toe naar smaak voor pekel. Was de kruiden voor onder koud water, na toevoeging aan het water, kook gedurende 4-5 minuten.
Stap 3
Nadat de haring volledig ontdooid en zacht is, doe je hem in een pan of in een rechthoekige bak en vul je hem met pekel. De haring moet plat of licht gebogen liggen en volledig bedekt zijn met pekel. Om ervoor te zorgen dat de vis goed gezouten is, moet je hem onderdrukken. Bewaar de container met vis ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur en zet hem daarna in de koelkast.
Stap 4
Controleer de gereedheid van de haring binnen 1-2 dagen. Snijd het op de rug en probeer een stukje (als de pekel bruin wordt en naar haring ruikt, gaat het zouten goed). Lichtgezouten haring is meestal binnen een dag klaar voor consumptie, en sterk gezouten haring in 2-3 dagen. Snijd de afgewerkte vis in stukjes, bestrooi met gehakte dille en halve uienringen, serveer met gekookte hete aardappelen. In pekel gezouten haring geeft geen sap af in de pekel, dus het wordt gelijkmatig gezouten. En de vis smaakt altijd mals en veerkrachtig.
