Kiev-cake is een onvergetelijke zoete delicatesse die een symbool van Oekraïne is geworden. De cake bestaat uit een luchtige meringue die in je mond smelt en een delicate notencrème. Verwen uzelf en uw dierbaren door wat tijd te besteden aan koken.
Het is nodig
-
- voor taarten:
- 0,5 kopjes cashewnoten;
- 0,5 kopjes hazelnoten;
- 1 kop kristalsuiker;
- 10 eieren:
- 1, 5 eetl. meel;
- vanilline.
- Voor de crème:
- 200 g poedersuiker;
- 2 eetlepels cognac;
- 400 gram boter;
- 2 eetlepels cacaopoeder;
- 4 eetlepels gecondenseerde melk;
- vanilline.
instructies:
Stap 1
Maal de kristalsuiker in een blender. Scheid de eiwitten voorzichtig van de dooiers. Doe de eiwitten in een diepe kom, waarin je het deeg voor de cakes gaat kneden. Bak de noten en hak ze een beetje. Om de noten te hakken, doe ze in twee plastic zakken en plet ze met een deegroller. Houd 1/3 van de noten apart om de cake te versieren. Voeg bloem toe aan de rest van de noten.
Stap 2
Klop de eiwitten zeer grondig met een mixer. Klop tot een dik, dicht schuim ontstaat. Voeg geleidelijk gehakte suiker en vanilline toe aan de eiwitten, zonder op te houden met roeren. De kwaliteit van de meringue hangt af van hoeveel je de eiwitten verslaat. Je kunt controleren of je de eiwitten hebt opgeklopt door de kom om te draaien. Als de eiwitten niet uitlekken, zijn ze voldoende geslagen.
Stap 3
Voeg voorzichtig noten en bloem toe aan de resulterende dikke massa eiwitten. Kneed het deeg. Kneed het deeg voorzichtig van onder naar boven, anders bezinken de eiwitten.
Stap 4
Zet twee ronde ovenschalen klaar en bekleed ze met bakpapier. Giet het deeg in de vormen. Je zou twee cakes moeten krijgen van ongeveer 8 mm hoog. Verwarm de oven voor op 140 graden. Zet de taarten 2,5 uur in de oven. Laat de cakes na het koken in de oven totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Stap 5
Klop de boter, poedersuiker, gecondenseerde melk, vanilline en cognac in een blender. Zet de helft van de resulterende massa opzij en roer cacao in de andere helft.
Stap 6
Leg de eerste korst op een plat bord en besmeer goed met witte room. Voeg de tweede korst toe en bedek met de cacaoroom. Smeer de zijkanten van de cake goed in en bestrooi met noten. Als je wat slagroom over hebt, kun je deze gebruiken om de bovenste laag van de cake te versieren.
