Groentesalades nemen een prominente plaats in bij winterbereidingen. Ze kunnen worden gegeten als een op zichzelf staande snack, als bijgerecht, toegevoegd aan stoofschotels en zelfs soepen. Helder zuur-pittige of lichtzoete smaak past goed bij vlees en vis en stimuleert de eetlust.
Pepersalade: een stap voor stap recept
Gekleurde paprika's kunnen de basis zijn voor een klassieke zelfgemaakte salade voor de winter. Het is heel eenvoudig om het te koken, voor langdurige opslag van ingeblikt voedsel is het beter om het te steriliseren, degenen die van plan zijn om binnen 1-2 maanden salade te eten, kunnen het doen met rollen. Om het werkstuk bijzonder mooi te maken, is het beter om veelkleurige paprika's te gebruiken: rood, geel, groen, oranje. Andere groenten zullen als metgezellen fungeren: tomaten, wortelen, uien.
Ingrediënten:
- 1 kg paprika;
- 1 kg rijpe vlezige tomaten;
- 500 g sappige tafelwortelen;
- 120 g geraffineerde plantaardige olie;
- 1 kg uien;
- 130 gram suiker;
- 1, 5-2 eetl. ik. grof zout;
- 60 ml tafelazijn (9%);
- 1 theelepel grond zwarte peper.
Was en droog groenten. Snijd de tomaten in nette, gelijkmatige plakjes, verwijder de steeltjes. Peper om zaadjes te verwijderen, in halve ringen gesneden. Snipper de ui op dezelfde manier. Combineer groenten in een diepe pan. Voeg geschilde en grof geraspte wortelen toe.
Voeg zout, suiker, gemalen zwarte peper toe, meng alles. Giet plantaardige olie in en plaats de pot op het fornuis. Laat ongeveer een half uur sudderen, roeren is niet nodig. Tijdens het koken ontstaat er veel sap, waardoor de groenten niet aanbranden. Voeg aan het einde van het proces azijn toe en laat nog 10 minuten sudderen.
Schik de salade in gesteriliseerde potten en rol meteen de deksels op. Keer de containers om op een handdoek, dek af met een deken of een badstof handdoek, laat volledig afkoelen. Verplaats de plano's voor opslag naar de kelder of het onderste compartiment van de koelkast.
Bonensalade: stapsgewijze bereiding
Een stevige bonensalade bevat meer calorieën dan kool- of paprikagerechten. Maar in de winter wil je juist zulke snacks: simpel, lekker, voedzaam. De voedingswaarde van het gerecht is hoog: bonen zijn rijk aan vezels en vitamine B. Het is gemakkelijk om saladedressing te maken voor zelfgemaakte soepen of garnering voor vleesgerechten. De verhoudingen van kruiden kunnen worden gewijzigd. Degenen die bijvoorbeeld de voorkeur geven aan pittiger voedsel, willen misschien de hoeveelheid zwarte peper verhogen.
Ingrediënten:
- 500 gram bonen;
- 1 kg tomaten (vlezig en zoet);
- 5 uien;
- 2 eetlepels. ik. geraffineerde plantaardige olie;
- 0,5 theelepel grond zwarte peper;
- 1 theelepel piment;
- 1, 5 Art. ik. zout;
- 1 theelepel azijn essentie;
- 5 stuks laurierblaadjes.
Sorteer de bonen, spoel af, voeg koud water toe. 1 deel peulvruchten hebben 2 delen vloeistof nodig. Laat een nacht op kamertemperatuur staan. In de ochtend moeten de bonen opnieuw worden gespoeld en worden gevuld met schoon water. Zet op het vuur, breng aan de kook, zet het vuur lager en kook tot het gaar is. Je hoeft de bonen niet te verteren. Iets harde korrels koken door de stoofpot met groenten, maar te zachte korrels kunnen hun vorm verliezen. Giet de bonen af in een vergiet.
Schil de ui, snijd in blokjes en bak in kokende plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Zorg ervoor dat het niet verbrandt, anders krijgt de salade een onaangename nasmaak. Was de tomaten, snijd elke vrucht lichtjes in plakjes, overgiet met kokend water en verwijder voorzichtig de schil. Haal het vruchtvlees door de keukenmachine en verander het in een puree.
Giet de tomatenmassa in een pan, kook op laag vuur gedurende ongeveer 15 minuten. Voeg de gebakken uien toe en bak nog 10 minuten. Voeg kruiden en laurier toe, voeg na 5 minuten bonen toe, laat minimaal een half uur sudderen. Giet azijnessentie in, meng.
Schenk de salade in gesteriliseerde potten, rol de deksels op, dek warm af en laat volledig afkoelen. Je kunt het zowel in de koelkast als op elke koele plaats bewaren.
Eenvoudige en heerlijke courgettesalade
Verse, sappige courgette gaat goed samen met groenten die een helderdere smaak hebben. De salade blijkt mals, het caloriegehalte is matig. Een belangrijke voorwaarde: gebruik de vruchten van late rassen, die zijn veel lekkerder.
Ingrediënten:
- 3 kg courgette;
- 1 kg tomaten;
- 1 kg uien;
- 1 kg wortelen;
- 200 ml plantaardige olie;
- 1 eetl. ik. grond zwarte peper;
- 3 eetlepels zout;
- 5 eetl. ik. Sahara;
- 3 eetl. ik. wijnazijn.
Schil de courgettes, snij in blokjes. Rasp de wortel, hak de ui fijn. Snijd de tomaten in kleine stukjes. Giet olie in een pan en laat de ui zachtjes sudderen. Als het transparant wordt, voeg dan de wortelen toe, doe na 10 minuten de courgette. Voeg na nog eens 10 minuten tomaten toe, meng, voeg suiker en zout toe. Laat ongeveer een uur op laag vuur sudderen, dek de pan af met een deksel. Voeg aan het einde van het proces gemalen peper en azijn toe, meng de salade goed en schik in schone, droge potten.
"Ten": klassieke groentesalade
Een origineel voorgerecht met 6 heerlijke ingrediënten - een echte leider onder zelfgemaakte bereidingen. De salade is perfect als koude snack, het is een uitstekende dressing voor soep of pastasaus. Het recept is heel gemakkelijk te onthouden, voor het koken heb je 10 stuks van elke soort groente nodig.
Ingrediënten:
- 10 aubergines;
- 10 tomaten;
- 10 paprika's;
- 10 wortelen;
- 10 uien;
- 100 gram suiker;
- 10 zwarte peperkorrels;
- 10 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels. ik. zout;
- 1 kopje geraffineerde plantaardige olie
- 3 eetl. ik. tafel azijn;
- 1 glas water.
Was de groenten. Snijd de aubergines in plakjes en laat ze weken in koud water. Giet na 30 minuten af in een vergiet. Snijd de tomaten in vieren, hak de ui in kleine stukjes, bereid de paprika op dezelfde manier. Snijd de wortel in dunne cirkels.
Doe groenten in een grote pan, voeg olie toe, voeg kruiden toe. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager, kook ongeveer een half uur, af en toe roeren. Als er te weinig vloeistof overblijft, giet er dan gefilterd water bij. Voeg aan het einde van het koken gehakte knoflook toe, giet azijn in, meng. Schik de warme salade in schone potten en sluit de deksels. Wacht tot het volledig is afgekoeld, berg het op voor opslag.
