Gebakken Peper Rundvlees is een traditioneel Spaans gerecht. Het wordt niet op de dag van bereiding geserveerd, maar de volgende dag, zodat het vlees alle aroma's opneemt en nog lekkerder en malser wordt.
Het is nodig
- Ingrediënten voor 4 personen:
- - 2 runderhalzen;
- - 2 grote uien;
- - 2 tomaten;
- - 2 stengels prei;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 2 wortelen;
- - een ei;
- - meel;
- - paprika's gebakken in de oven;
- - zout;
- - olijfolie.
instructies:
Stap 1
Voor dit recept bak je eerst 2 kleine rode paprika's in de oven. Het is heel eenvoudig om dit te doen - schil ze gewoon, snijd ze elk in verschillende stukken, leg ze op een bakplaat, peper en zout, besprenkel ze royaal met olijfolie en bak ze een uur op een temperatuur van 170C.
Stap 2
We wassen de rundernekken heel goed en koken ze een uur in een pan met uien, prei en wortelen. We halen het vlees eruit, filteren de bouillon en zetten het opzij. Snijd het vlees in stukken van 2 cm dik.
Stap 3
Dompel het vlees in bloem en ei, bak in een grote hoeveelheid verwarmde olijfolie. We brengen het vlees over op een papieren handdoek en gaan verder met de saus.
Stap 4
Bak in een koekenpan de gesnipperde ui, prei stengel en wortelen, in kleine stukjes gesneden in olijfolie. Voeg als ze goudbruin zijn de gepelde en in blokjes gesneden tomaten toe. Laat de groenten 15 minuten op laag vuur sudderen.
Stap 5
Giet de bouillon in de pan, leg de stukken vlees en gebakken paprika's, zout naar smaak. Breng aan de kook en laat 30 minuten op laag vuur sudderen. Laat het vlees afkoelen, zet het een dag in de koelkast.
Stap 6
Wij serveren het gerecht de volgende dag warm.
