In de Spaanse keuken vind je vermicelli in veel gerechten terug. Er worden soepen en bouillons mee gekookt, vlees- en visgerechten worden bereid. Vermicelli wordt vooral gewaardeerd in het koude seizoen, omdat de gerechten ermee zeer bevredigend zijn en onmiddellijk opwarmen.
Het is nodig
- Ingrediënten voor 2 personen:
- - 200gr. varkensvlees;
- - jonge ui;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 1 tomaat;
- - een half glas witte wijn;
- - 200gr. dikke vermicelli;
- - 4-5 amandelpitten;
- - 2-3 strengen saffraan (optioneel);
- - 1 theelepel gehakte peterselie (vers of gedroogd);
- - zout peper;
- - een glas bouillon of water;
- - olijfolie.
instructies:
Stap 1
Snijd het varkensvlees in middelgrote blokjes. Als er vet is, moet het worden gesneden. Verhit een beetje olijfolie in een kom met dikke wanden en bak het vlees 5 minuten, zodat het lichtbruin is.
Stap 2
Snipper de ui en een teentje knoflook, stuur naar de pan. Bak 5 minuten op middelhoog vuur, af en toe roeren.
Stap 3
Schil de tomaat en rasp hem. Voeg toe aan de pan, meng alle ingrediënten, bak 5 minuten. Schenk de wijn erbij, zet het vuur hoger, laat de alcohol verdampen. Giet de bouillon (water) erbij, zet het vuur lager, laat het vlees 15 minuten sudderen.
Stap 4
Giet noedels bij het vlees, voeg indien nodig een beetje water toe. Maal amandelen, knoflook, peterselie en saffraan in een vijzel, voeg het aromatische mengsel toe aan het vlees met noedels. Kook het vlees, af en toe roerend, tot de noedels gaar zijn. Helemaal aan het einde, zout en peper. Garneer voor het serveren met peterselie (je kunt droge kruiden gebruiken).
