Kip met bonen en groenten is een pittig en origineel gerecht. Het gerecht is perfect voor een dag- of vakantiemenu. De opgegeven hoeveelheid voedsel is voldoende voor 3 porties.
Het is nodig
- - kippenboutjes - 10 stuks;
- - wortelen - 1 st.;
- - ingelegde hete rode peper - 2 peulen;
- - witte Spaanse bonen in eigen sap - 100 g;
- - tomatenpuree - 2 el. ik.;
- - pijnboompitten - 3 eetl. ik.;
- - rode wijnazijn - 1 eetl. ik.;
- - knoflook - 3 teentjes;
- - plantaardige olie - 2 el. ik.;
- - zout - een snuifje;
- - gemalen zwarte peper - een snuifje.
instructies:
Stap 1
Pel de knoflook en passeer door een pers. Meng de knoflook met 1 theelepel plantaardige olie. Voeg zout en gemalen peper toe. Roeren.
Stap 2
Spoel de kippenpoten af met water, dep ze droog met keukenpapier. Wrijf de kipdrumsticks in met knoflookolie en laat 10-15 minuten staan.
Stap 3
Haal de bonen uit de vulling, verdeel elke boon in de lengte in twee helften. Was de wortelen met water en schil ze. Snijd in dunne plakjes. Verwijder het steeltje en de zaadjes van de paprika. Snijd in reepjes. Snijd hete pepers in plakjes.
Stap 4
Verhit plantaardige olie in een pan en bak de kippenpoten goudbruin. Voeg wortelen, tomatenpuree en azijn toe aan de kip. Giet 50 milliliter water erbij en laat het mengsel op laag vuur 15-20 minuten sudderen.
Stap 5
Voeg paprika, bonen en hete pepers toe aan de kip, roer. Strooi pijnboompitten over het gerecht en kook nog 5-7 minuten. Leg bij het opdienen de kip met groenten op een bord en schenk de tijdens het stoven gevormde saus erover. Het gerecht is klaar! Eet smakelijk!
