De Mole Poblano kalkoenstoofpot is een van de lekkerste Mexicaanse gerechten om op een feestelijke tafel te serveren. 10 porties kalkoen hebben ongeveer 3 uur nodig om te koken.
Fans van de Mexicaanse keuken zullen zeker genieten van de pittige stoofpot van mol poblano kalkoen. Meestal wordt tijdens het koken zo'n kalkoen gebruikt om een heerlijke, aromatische en dikke bruine saus te maken met een zoete nasmaak. Als je besluit om zo'n Mexicaans gerecht te maken, bereid dan de volgende ingrediënten voor: een halve kop plantaardige olie, 1 kalkoen, 1 ui en 2 teentjes knoflook.
Het is raadzaam dat het gewicht van de geselecteerde kalkoen minimaal 4 kg is.
Maar voor de saus heb je veel meer producten nodig: 6 chili "mulatto" en "ancho" zonder pitjes, 4 chili "pasilla", 3 glazen warm water, 130 g gepelde amandelen, een glas geroosterde pinda's, 5 el. ik. sesamzaadjes, 100 g gekookte rijst, 50 g gehakte pure chocolade. Een half glas pitloze rozijnen, 3 tarwetortilla's, 500 g tomaten, 2 teentjes knoflook, 3 uien, 2 stuks. kruidnagel, 1 tl anijskorianderzaadjes en zout naar smaak. Een kleine hoeveelheid bonen kan nodig zijn.
Neem een koekenpan met een vrij dikke bodem en verwarm de plantaardige olie erop. Spoel de kalkoen goed af en snijd in kleine porties. Leg het gevogelte in een koekenpan en bak tot het bruin is. Voeg zo nodig plantaardige olie toe. Breng de gekookte stukken vlees vervolgens over naar een braadpan of ovenvaste pan. Leg daar gepelde en gesnipperde uien en knoflook, en vul dan alles met water. Laat de kalkoen ongeveer 60 minuten op laag vuur sudderen tot hij zacht is. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, verwijdert u de kalkoen en giet u de bouillon in een andere kom.
Tegenwoordig wordt kalkoenmol poblano voornamelijk voor Kerstmis gemaakt. Op andere dagen gebruiken Mexicanen liever kip.
Hak de chili fijn en leg een half uur in een kom met warm water. Zorg ervoor dat je de chili gedurende deze 30 minuten meerdere keren roert. Meng in een keukenmachine of mixer gehakte pinda's en amandelen, sesam en anijs, kruidnagel en koriander. Breng het resulterende mengsel vervolgens over in een diepe kom. Nu moet je in een mixer uien, knoflook, gepelde en gehakte tomaten, tortilla's, rozijnen en chili mengen. Meng deze ingrediënten tot een homogene dikke pasta is gevormd. Doe de pasta vervolgens in een kom en meng deze met de geraspte noten en kruiden. Bak alles in plantaardige olie. De frituurtijd is ongeveer 10 minuten.
Doe het roerbakmengsel in een dikwandige pan, bedek met de kalkoenbouillon en geraspte pure chocolade. Breng op smaak met zout en laat sudderen tot de saus eruitziet als dikke zure room. Doe vervolgens de kalkoenbrokken in een pan en roer de saus erdoor. Tegelijkertijd moet hij de vogel volledig bedekken. Doe de deksel op de pan en laat nog 15 minuten sudderen. Leg nu de gestoofde kalkoen op een grote schaal en garneer met de gearomatiseerde saus. Bak de resterende sesamzaadjes op laag vuur en strooi ze over de afgewerkte schaal. Serveer de mole poblano stoofpot met rijst en bonen. Het is ook aan te raden om wat kerstsaladeblaadjes te doen om de kalkoen te versieren.
