Kalkoen is een uitstekende bron van eiwitten en een gemiddelde portie van dit gevogelte kan in 60% van uw dagelijkse vitaminebehoefte voorzien. Het is nuttig voor vrouwen om kalkoen te eten, aangezien dit vlees zeer weinig calorieën (100 gram - 60 kcal) en bijna geen vet bevat. Kalkoenvlees verhoogt de productie van het hormoon goed humeur - serotonine, dus het kan een geluksvogel worden genoemd. Er zijn veel recepten om kalkoen te koken, probeer het bijvoorbeeld eens met rijst.
Het is nodig
-
- 1 middelgrote kalkoen;
- 1 kop langkorrelige rijst
- 1/2 kop ontpitte rozijnen
- 2 eieren;
- 3 eetlepels boter;
- 1-2 theelepels gemalen gember;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 1 peterselie;
- 1 bleekselderij
- 3-4 laurierblaadjes;
- 6 erwten zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Schroei de kalkoen, snij de vleugels af tot de eerste schakel. Was de binnen- en buitenkant van het karkas en droog het een beetje.
Stap 2
Kook de rijst half gaar, doe hem in een vergiet en spoel af met koud water. Smelt de boter. Was de rozijnen in warm water en dep ze droog.
Stap 3
Doe gesmolten boter, rozijnen en rauwe eieren in rijst, zout en roer. Wrijf de buiten- en binnenkant van de kalkoen in met zout en gember.
Stap 4
Vul de kalkoen met rijst en naai deze vast. Neem een steelpan of kookpan, bestrijk de bodem met boter. Was, schil en hak wortelen, uien, peterselie en selderij fijn.
Stap 5
Leg de kalkoen terug in een kom, voeg groenten en kruiden toe, giet kokend water, sluit de deksel en zet op laag vuur. Sudder de vogel anderhalf uur vanaf het moment dat het water kookt. Open het deksel en zet de kalkoenschaal 15 minuten in de voorverwarmde oven om bruin te worden.
Stap 6
Verwijder de kalkoen, laat iets afkoelen, verwijder de draden en leg op een serveerschaal. Dek het goed af met folie en laat een half uur staan voordat je het aansnijdt. Dit maakt het vlees dichter en gemakkelijker te snijden.
Stap 7
Snijd het afgewerkte kalkoenkarkas op deze manier. Snijd eerst de poten af. Steek hiervoor een hakvork van bovenaf in een willekeurige helft van de borst en snijd de huid tussen het been en de borst af. Terwijl u het karkas vasthoudt, beweegt u de poot van de vogel opzij en snijdt u door de dijbevestiging.
Stap 8
Snijd het been doormidden. Scheid het onderbeen van de dij en richt het beenbot naar boven. Herhaal met het andere been. Snijd het vlees van het been en houd de drumstick bij het bot vast. Snijd het vlees op dezelfde manier van de dijen. Snijd vervolgens de vleugels af.
Stap 9
Houd de zijkant van de kalkoen vast met een snijvork en snijd een dun plakje vlees diagonaal vanaf de hals en pak een deel van de vulling. Houd het gesneden stuk tussen een vork en een mes om te voorkomen dat het uit elkaar valt. Versnijd het hele karkas, giet de saus die overblijft van het stoven over de kalkoen en voeg er verse kruiden aan toe.
