Zwarte besbessen hebben een aangename smaak en aroma, ze bevatten veel vitamines en andere nuttige stoffen. Desserts worden bereid van zwarte bes, het wordt toegevoegd aan gebakken goederen, gebruikt als component voor marinades en sauzen.
Het is nodig
- Zwarte bessentaart:
- - 200 g tarwebloem;
- - 200 g kristalsuiker;
- - 4 eieren;
- - 0,5 g vanilline;
- - 400 g zwarte bes;
- - boter voor smering;
- - poedersuiker voor decoratie.
- Zwarte bessenjam:
- - 1 kg zwarte bes;
- - 1, 4 kg kristalsuiker;
- - vanilline.
- Zwarte bessen kus:
- - 600 g zwarte bes;
- - 4 eetl. water;
- - 2 eetlepels. aardappelzetmeel;
- - suiker naar smaak.
- Rauwe zwarte bessenjam:
- - 2 kg kristalsuiker;
- - 1 kg zwarte bes.
instructies:
Stap 1
Zwarte bessentaart
Klop de eieren met suiker in een dik schuim, voeg bloem en vanilline toe, roer het deeg grondig. Was de verse krenten en plet ze met een lepel om de bessen te laten barsten. Giet de helft van het deeg op een ingevette ovenschaal, verdeel de zwarte bessen erover en bedek het met de andere helft van het deeg. Bak de cake 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Bestrooi voor het serveren met poedersuiker.
Stap 2
Zwarte bessenjam
Spoel de bessen af met koud water en doe ze in een vergiet. Zet een grote pan water op het vuur en breng het aan de kook. Dompel een vergiet met zwarte bes in kokend water, blancheer het 7 minuten.
Stap 3
Wrijf de verwerkte bessen door een zeef met een houten lepel in een pan voor het koken van jam. Doe suiker in de resulterende puree en roer, zet de bereiding in brand en breng aan de kook. Zet daarna het vuur lager, voeg een snufje vanilline toe en kook de jam tot je er de voorkeur aan geeft.
Stap 4
Schik het dessert in gesteriliseerde potten en rol op onder de tinnen deksels. Bewaar zwarte bessenjam op een koele, donkere plaats.
Stap 5
Kissel van zwarte bes
Was de zwarte bes, haal deze door een vleesmolen of wrijf door een zeef, pers het sap uit de resulterende puree. Breng de resterende cake over in een pan, giet 3 kopjes water en plaats op het fornuis, kook gedurende 5-7 minuten.
Stap 6
Zeef de resulterende compote, voeg er suiker en zetmeel aan toe, die eerst in een glas water moeten worden verdund. Zet nu de pan weer op het vuur en kook de gelei 3 minuten onder voortdurend roeren. Giet er dan krentensap bij, roer en laat een paar minuten op laag vuur staan. Giet de afgewerkte gelei in glazen, garneer met verse bessen en serveer.
Stap 7
Rauwe zwarte bessenjam
Ga erdoor en spoel de zwarte bessen goed af, doe ze in een brede kom en onthoud ze goed met een houten deegroller of een speciale crush. Bedek de geplette bessen met suiker en roer. Verdeel het mengsel over schone, droge potten, bestrooi met suiker en sluit de deksels. Bewaar jam op een koele plaats.
