Paté is een gerecht uit de Franse keuken. In het Russisch betekent het "paté". Laten we kippenleverpastei maken met zwarte bes - het assortiment is betaalbaar, maar het blijkt een origineel voorgerecht te zijn.
Het is nodig
- - 250 g kippenlever;
- - 150 ml room 35% vet;
- - 2 sneetjes wit brood;
- - 1 ui;
- - 2 eieren;
- - 1 eetl. een lepel boter;
- - zout, nootmuskaat, gemalen zwarte peper.
- Voor gelei:
- - 250 g zwarte bes;
- - 125 gram suiker;
- - 50 ml droge rode wijn;
- - 5 g instant gelatine.
instructies:
Stap 1
Snijd de kippenlever in stukjes, bak 2-3 minuten in boter. Voeg vervolgens een gesnipperde ui toe, blijf een paar minuten bakken, af en toe roeren.
Stap 2
Snijd witbrood zonder korst in kleine stukjes. Doe de kippenlever en uien in een blender. Voeg stukjes brood, room, eieren, nootmuskaat toe. Breng op smaak met peper en zout, hak tot een romige puree. Smeer de vorm in met olie en giet het resulterende mengsel erin.
Stap 3
Vul een bakplaat met heet water, plaats de patévorm, dek af met folie en zet 30-45 minuten in de oven. Verwarm de oven voor op gemiddelde temperatuur. Haal vervolgens de vorm eruit, laat de kippenleverpastei afkoelen.
Stap 4
Giet droge rode wijn in een kleine pan, voeg suiker, zwarte bessen toe, zet in brand. Breng aan de kook, af en toe roeren. Verlaag vervolgens het vuur onder een pan, blijf koken tot het ingedikt is. Voeg instant gelatine toe, roer snel, haal van het vuur. Koel af tot kamertemperatuur.
Stap 5
Giet het resulterende bessenmengsel op een klopje, zet de vorm in de koelkast om de schaal te bevriezen. Serveer Blackcurrant Chicken Liver Pate als tussendoortje. Dit voorgerecht past goed bij verschillende wijnen.
