Bograch is een Hongaars gerecht. De traditionele landbouwsector van de Hongaren was de veeteelt. Ze kookten voornamelijk van producten die in de weilanden of tijdens het rijden met vee in de bergen konden worden verkregen - dit zijn vlees en groenten. Het woord bograch kan vanuit de Hongaarse taal worden vertaald als een ketel - de hoofdgerechten van nomadische veehouders. Hij is bekend in veel Europese landen. Deze soep is zeer bevredigend en gemakkelijk te bereiden. Verras uw dierbaren door bograch te koken tijdens uw openluchtrecreatie. De auteurs van dit recept hebben het tenslotte op deze manier bereid - op een open vuur.
Het is nodig
- - lams-, rund- of kalfsfilet - 400 gram;
- - rode zoete uien - 2 stuks;
- - middelgrote wortelen - 2 stuks;
- - zoete rode paprika - 2 stuks;
- - tomatenpuree - 1 eetl. de lepel;
- - aardappelen - 5 st.
- - paprika, een favoriete smaakmaker van de Hongaren - 1 tl;
- - gesmolten varkensvlees of boter - 80 gram;
- - knoflook - 2-3 teentjes;
- - kruiden naar smaak: zout, zwarte peper, komijn;
- - verse kruiden - een bos van elk.
- - tarwebloem - 80 gram;
- - kippenei - 1 stuk;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Snijd het vlees in kleine stukjes. Schil en hak de ui, schil en rasp ook de wortelen. Snijd de aardappelen na het schillen in blokjes.
Stap 2
Smelt varkensvet of boter in een voorverwarmde ketel. Gesnipperde ui en sudderen tot transparant. Voeg vlees en paprika toe en bak goudbruin en vergeet niet te roeren. Doe dan de wortelen in de ketel en kook nog 5 minuten.
Stap 3
Was de paprika, verwijder de steel en zaadjes, snij in reepjes. Voeg toe aan de ketel samen met tomatenpuree. Giet water over alle ingrediënten zodat ze volledig bedekt zijn, zout. Een half uur sudderen.
Stap 4
Vervolgens moet je de dumplings koken. Kneed hiervoor een hard deeg van bloem, eieren en zout. Rol in een dun touw en snijd. Om te voorkomen dat de werkstukken aan elkaar plakken, kunt u ze met bloem bestuiven.
Stap 5
Stuur de voorbereide aardappelen naar de ketel en giet nog een liter water. Voeg na het koken de dumplings toe. Kook gedurende 15-20 minuten. Voeg gehakte knoflook, peterselie en karwijzaad een paar minuten toe tot ze gaar zijn. Voeg eventueel 2-3 eetlepels wijn toe.
