Een delicaat en aromatisch voorgerecht volgens het recept van Hongaarse koks is wortelpureesoep.
Het is nodig
- - 500 g wortelen;
- - 3 eetl. eetlepels langkorrelige rijst;
- - 1 ui;
- - geraffineerde plantaardige olie;
- - kristalsuiker;
- - zout;
- - groenen;
- - 1,5 liter groentebouillon.
instructies:
Stap 1
Pel de uien. Was de wortelen goed en schil ze ook. Snijd de ui in dunne halve ringen. Wortelen - in grote cirkels.
Stap 2
Doe de gesneden wortelen vijf minuten in kokende bouillon.
Stap 3
Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Doe de voorbereide ui in hete olie. Haal vervolgens met een schuimspaan de wortelen uit de bouillon en voeg toe aan de uien.
Stap 4
Bak de wortelen en uien. Breng op smaak met zout en kristalsuiker.
Stap 5
Doe de gebakken groenten in een pan met bouillon. Breng de soep aan de kook. Maak het vuur kleiner. Kook nog een kwartier. Spoel de rijst af. Voeg rijst toe aan soep. Kook nog vijfentwintig minuten.
Stap 6
Pureer de soep met een blender. Kook opnieuw. Versier met kruiden.
