Het recept is niet ingewikkeld, maar het is noodzakelijk om een kleine rokerij te hebben voor warm roken, evenals tijd voor een picknick. In de regel worden vis, varkensribbetjes en poten gerookt. Maar wees niet bang om een varkenspoot of ossenhaas te roken. Uw dierbaren zullen aangenaam verrast zijn door het resulterende gerecht.
Het is nodig
- Varkenshaas of ham - 1 kg
- tafelzout - 60 gram
- kristalsuiker - 10 gram
- korianderzaad - 10 stuks
- zwarte peperkorrels - 5 stuks
- steelpan met een inhoud van 3 liter - 1 stuk
- draagbare rokerij voor warm roken - afmeting (BxHxD) 500x175x270 mm
- elzenzaagsel - 100 gram
instructies:
Stap 1
Giet 1 liter water in een pan, voeg 2 eetlepels zout, 1 theelepel suiker toe. Voeg koriander en zwarte peper toe aan het water. Breng de bereide oplossing aan de kook en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Stap 2
Spoel het vlees onder stromend water en doe het in een voorbereide en afgekoelde marinade. Het vlees moet volledig bedekt zijn met vloeistof. Als de marinade niet genoeg is, kun je gekookt water op kamertemperatuur toevoegen. Het marineren van vlees duurt minimaal 12 uur.
Stap 3
Maak een klein vuurtje op een speciaal daarvoor ingerichte plaats. Giet elzenzaagsel in de rokerij, leg het voorbereide stuk vlees op het rooster, sluit het deksel en steek het in brand. Je kunt de roker op hete kolen zetten. Het rookproces duurt 50 minuten.
