Soepen zijn een goede keuze voor iemand die wil afvallen. Ze vullen goed en bevatten weinig calorieën. Een recept om af te vallen is een voedingsminestrone.
Het is nodig
-
- 1 middelgrote ui;
- verse venkel;
- 2 stengels bleekselderij;
- 1 klein bolletje knoflook;
- 1 chilipeper;
- 1 paprika;
- 3 stengels asperges;
- 200 g groene erwten;
- 1 klein groentemerg;
- 4-5 verse tomaten;
- 5 eetl. tomatensap;
- een bosje basilicum of peterselie;
- Geraspte parmezaanse kaas;
- zout en peper.
instructies:
Stap 1
Schil de stengel bleekselderij van de bovenste harde laag, snijd in blokjes. Pel en snipper de ui. Verwijder de zaadjes uit de chili en hak deze zeer fijn. Het is raadzaam om rubberen handschoenen te dragen voordat u ermee gaat werken, omdat het erg bijtend is. Meng alles, voeg daar gehakte venkel toe.
Stap 2
Verhit plantaardige olie in een koekenpan met hoge zijkanten en bak het mengsel daarin 5 minuten. Hak de knoflook daar fijn voordat je klaar bent met koken. Laat alle groenten met knoflook nog 2 minuten sudderen.
Stap 3
Verbrand de tomaten met kokend water, schil ze en hak ze fijn. Als alternatief kunt u ze in een keukenmachine malen. Giet deze massa in een pan met groenten, kook 5-7 minuten. Giet alles in een grote pan en voeg tomatensap toe, breng aan de kook en kook op middelhoog vuur.
Stap 4
Bereid overgebleven groenten voor. Snijd de paprika in reepjes en bak mee. Schil en snijd de courgette in blokjes. Doe hetzelfde met de asperges. Giet alles in de soep, leg de erwten op dezelfde plaats. Kook gedurende 10-15 minuten, breng op smaak met peper en zout. Als de soep te dik lijkt, voeg dan water toe voordat je hem van het vuur haalt.
Stap 5
Schenk de bereide soep in kommen. Serveer warm met gehakte basilicum of peterselie en Parmezaanse kaas. Je kunt de soep zonder brood eten, maar als je het nodig hebt, kies dan voor een volkorenbrood of een van volkorenmeel.
Stap 6
Als je van soepen met vlees houdt, voeg dan kipfilet toe aan het hoofdrecept. Om dit te doen, snijd het in blokjes en bak het samen in de eerste portie groenten.
Stap 7
Meer bevredigende, maar ook meer calorierijke soep zal worden met de toevoeging van bonen. Om dit te doen, 10 minuten voor het einde van het koken, voeg rode of witte bonen uit blik toe aan de soep, na het aftappen van de vloeistof.
