Kippenharten zijn een stevig, smaakvol en goedkoop product dat zelfs diegenen zal aanspreken die niet van slachtafval houden. En zure room maakt het gerecht met dit ingrediënt mals en zacht. Er zijn veel recepten voor gestoofde harten en je kunt ze op verschillende manieren snijden.
Voordat u gaat koken, moet u het slachtafval goed verwerken. Eerst moeten de harten goed worden gespoeld, de buisjes en aders verwijderen, intact laten of hakken. Ze kunnen in de lengte in verschillende stukken worden gesneden, in cirkels of reepjes. Het is beter om de zure room in een schaal met water te verdunnen, er verschillende kruiden, tomatenpuree en knoflook in te doen. Harten kunnen ook het hoofdgerecht worden voor diner of lunch als je er andere ingrediënten aan toevoegt: aardappelen, champignons, pasta, enz.
Om harten in zure room te bereiden volgens het klassieke recept, duurt het niet meer dan 40 minuten. Dit gerecht met saus is perfect voor alle bijgerechten: aardappelpuree, boekweit, rijst, enz.
Hiervoor zijn 500 g slachtafval, 1 ui, 150 g zure room, 1 wortel, 1 eetl. bloem, zout en kruiden (zwarte peper, gedroogde peterselie en dille, marjolein), een beetje plantaardige olie, 1 glas water.
Na mechanische verwerking worden de harten in reepjes gesneden, de uien in blokjes gesneden en de wortelen op een grove rasp gehakt. Eerst wordt de ui gebakken in een hete koekenpan, na 1 minuut worden er wortels in gegoten, na 10 minuten leggen ze harten en zetten het vuur maximaal aan. Het is belangrijk om ze te bakken tot ze goudbruin zijn. Dit betekent dat de harten in de afgewerkte schaal sappig zullen zijn. Daarna wordt het vuur zwak gemaakt, wordt er water in gegoten en 20 minuten onder het deksel gestoofd, dan wordt bloem gegoten, goed gemengd, nog 5 minuten laten staan en zure room over het gerecht gieten, kruiden en zout toevoegen, stoven voor 3 minuten en zet het vuur uit.
Het is belangrijk om te onthouden dat de saus wordt verkregen en dat de zure room niet krult, het wordt eerst gemengd met enkele eetlepels heet water en vervolgens in een pan in de harten gegoten.
