Koteletten met saus als jus zijn klassiekers van de moderne keuken geworden. Door het stoven in de saus blijven de schnitzels zacht. Om een smakelijke en malse jus te krijgen, zijn er verschillende nuances waarmee u rekening moet houden bij het bereiden ervan.
Het is nodig
-
- 500 g gemengd gehakt
- 1 krop ui
- 1 teentje knoflook
- een sneetje wit brood
- 100 ml melk of room
- paneermeel
- 2 eetlepels. ik. meel
- 3 eetlepels tomatenpuree of tomatenpuree
- zout
- peper
- frituurolie
instructies:
Stap 1
Gehakt voor koteletten kun je kant-en-klaar kopen, maar je kunt het ook zelf maken. Neem de verhoudingen van varkensvlees en rundvlees volgens uw smaak en discretie.
Stap 2
Week brood in melk of room, knijp het lichtjes uit de vloeistof, hak het goed.
Stap 3
Hak de ui fijn. Sommige mensen houden ervan om de uien lichtbruin te bakken voordat ze aan het gehakt worden toegevoegd. Ze beweren dat dit de koteletten nog malser maakt.
Stap 4
Meng in een kom gehakt, brood, ui, voeg gehakte knoflook, zout en peper toe. Meng de kotelettenmassa goed met je handen.
Stap 5
Vorm kleine langwerpige schnitzels, rol ze door paneermeel en bak ze op hoog vuur tot ze licht goudbruin zijn. Het is niet erg als ze van binnen een beetje rauw blijven, je zult ze nog steeds klaarmaken door ze later te stoven.
Stap 6
Als alle schnitzels klaar zijn, gebruik je het vet dat overblijft na het bakken om het tarwemeel te bewaren. Los de tomatenpuree op met 1 glas water en giet het in een koekenpan.
Stap 7
Roer de resulterende saus goed door, breng aan de kook, doe de koteletten erin, dek af en laat 10-15 minuten op laag vuur sudderen.
