Rode kaviaar is een echte delicatesse, een traditionele vulling van Russische pannenkoeken, die niet alleen een heerlijke smaak heeft, maar ook een hele reeks nuttige micro-elementen. Als deze delicatesse eerder alleen in een industriële versie beschikbaar was, heeft elke huisvrouw nu de mogelijkheid om kaviaar thuis te maken.
Het is nodig
- - een ongepeld karkas van roze zalm;
- - gaas;
- - twee diepe borden;
- - zout;
- - suiker;
- - gekookt warm en koud water
instructies:
Stap 1
Open de buik van de vis en verwijder de eieren, doe dit voorzichtig en zorg ervoor dat u de plastic zakken niet beschadigt. Als de film is gebarsten, wast u de eieren met een zoutoplossing gemaakt met een snelheid van 40 g zout per 1 liter water, verwijdert u onmiddellijk de gebroken eieren. Als de zak intact is, spoelt u de kaviaar af met gewoon koud water.
Stap 2
Vouw de kaasdoek in twee lagen en leg alle kaviaar erop. Giet kokend water in een diep bord en gewoon koud water in het andere. Klem de randen van het gaas stevig vast, dompel alle kaviaar in kokend water, draai en roer een minuut. Dompel de kaviaar vervolgens in kaasdoek in koud water. De film wordt "gekookt" en helpt hem van de eieren te scheiden.
Stap 3
Bevrijd alle eieren uit de film. Dit kan op elke manier die voor u geschikt is: handmatig, elk ei losmaken; de eieren door het rooster wrijven, terwijl de grootte van de cellen 4 keer groter moet zijn dan de eieren zelf; met behulp van een hoes gemaakt van gaas. Als kaviaar in een film in zo'n hoes wordt gedaan en onder een stroom stromend water wordt gedraaid, zal de hele film aan het binnenoppervlak van het gaas "kleven". Je kunt ook een huishoudmixer gebruiken. Neem een kronkelend mondstuk en bevestig op de laagste snelheid de rand van het mondstuk aan de film, het zal op het mondstuk draaien en gemakkelijk van de eieren scheiden.
Stap 4
Vervolgens moet u de kaviaar grondig spoelen. Doe hiervoor de gepelde eieren in een zeef, spoel ze af en wacht tot al het water is weggelopen.
Stap 5
Het zouten van kaviaar kan op twee manieren: met of zonder pekel. Tuzluk is een sterk geconcentreerde zoutoplossing. Om het te bereiden, moet je 2 theelepels mengen. suiker en 2 eetl. zout zonder glaasje in 1 glas water, kook het resulterende mengsel tot het volledig is opgelost en laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Vul vervolgens de kaviaar met pekel en laat een uur staan. Spoel het af onder stromend water en vouw het op een zeef. De kaviaar is klaar. Doe het over in een pot en bewaar in de koelkast.
Stap 6
Zouten zonder pekel. Combineer suiker en zout in een verhouding van 1: 2. Doe de kaviaar in een glazen of porseleinen schaal, voeg een mengsel van zout en suiker toe en meng alles goed door elkaar. Dek de kaviaar af en plaats het gewicht erop. Na 5 uur is je kaviaar klaar.
