Rode kaviaar wordt terecht als een delicatesse beschouwd. Veel mensen weten uit de eerste hand over de gunstige eigenschappen. Rode kaviaar bevat licht verteerbare eiwitten en meervoudig onverzadigde vetten, die essentieel zijn voor het behoud van de gezondheid van het hele lichaam. Het kan kant-en-klaar of gezouten thuis worden gekocht. En hier is het belangrijk om de technologie van de voorbereiding te observeren.
instructies:
Stap 1
Goede kaviaar moet in een folie zitten - yastika. Als de film intact is, kan de kaviaar zelfs met kraanwater worden gewassen. Maar als er gaten zijn, kan men niet zonder zout water, want wanneer kaviaar in contact komt met zoet water, wordt de schaal hard en breekbaar. Om de kaviaar in een beschadigde kuit te spoelen, voegt u 30-40 gram zout toe per liter water. Tijdens het spoelen moeten onrijpe uiteinden en lopans worden verwijderd. Lopants zijn de huiden van gebarsten eieren. Ze worden wit tijdens het spoelen. Ze moeten worden verwijderd met een plastic pincet om de aangrenzende eieren niet te beschadigen.
Stap 2
Bereid na het spoelen een sterke zoutoplossing voor om de kaviaar te zouten. Er moet meer pekel zijn dan de kaviaar zelf. Daarom is het voor de bereiding noodzakelijk om 3 liter 350 gram water voor 1 kilogram kaviaar te nemen en op te warmen. Voeg voor het koken 1 kilogram zout toe en breng aan de kook. Koel de pekel tot kamertemperatuur.
Stap 3
Terwijl de pekel afkoelt, is het noodzakelijk om de eieren van de film te bevrijden door door het rooster te wrijven. De maaswijdte van het rooster moet 3-4 keer groter zijn dan de eieren. Je moet de yast aan één kant ervan scheuren met je hand en hem naar buiten draaien zodat je een platte film krijgt. Plaats vervolgens de yastik op het rooster, kaviaar naar beneden en wrijf met subtiele bewegingen in. Elke overmatige druk kan uw product beschadigen. Kaviaar moet in een voorbereide brede schaal worden gestrooid.
Stap 4
Leg de eieren vervolgens 4 tot 25 minuten in de pekel. De zouttijd hangt af van de rijpheid van de kaviaar, van de grootte, van de temperatuur van de pekel, enzovoort. Daarom is het beter om de kaviaar van tijd tot tijd te proeven om de gereedheid ervan te bepalen. Doe de kaviaar na het verstrijken van de tijd in een kom met kleine gaatjes (bij voorkeur een plastic zeef) om de vloeistof te verglazen. Leg de kaviaar vervolgens 2-3 uur op een handdoek om te drogen.
Stap 5
Bestrijk de kaviaar na de aangegeven tijd met olijfolie of maïsolie. Om dit te doen, doe het in een glazen schaal en roer met een spatel of handpalm, ingesmeerd met een dun laagje olie.
Stap 6
Doe de voorbereide kaviaar in gesteriliseerde potten, leg er geolied papier op en sluit het deksel. Kaviaar moet in de koelkast of in de kelder worden bewaard. Om kaviaar beter te bewaren, wikkelt u de potten in dik papier. Dit zal haar beschermen tegen het licht.
