Voor elke jager is een zeldzame maar waardevolle prooi het korhoen. In het voorjaar wordt er op ze gejaagd. Deze vorm van jagen vereist een vergunning en heeft zijn eigen limieten. De mannetjes zijn hanen, met een gewicht van ongeveer 6 kg. Vrouwtjes (kopalukha) -2-3 kg. Het vlees van deze vogel is dicht, maar sappig en heerlijk. Hoewel kopalukha een beetje zachter en malser is. Welke methoden om korhoenders te koken zijn er? Thuis wordt deze vogel heel in de oven gebakken. Als je in de natuur kookt, kan het korhoen worden gedoofd.
Het is nodig
-
- 1 houthoen karkas;
- 300 g varkensvet;
- 2 stuks. appels;
- 2 stuks. aardappelen;
- 1 pc. Lukas;
- 1 theelepel Sahara;
- 150 g mayonaise of zure room;
- 1 eetl mosterd;
- 2 eetlepels kruiderijen voor vlees;
- 2 eetlepels broodkruimels.
instructies:
Stap 1
Het eerste dat u moet doen, is het korhoen plukken en uithollen. Verwijder de vleugels, poten, kop en ingewanden. Plaats de vogel een nacht (8-10 uur) in een zoutoplossing en plaats de container met de vogel op een koele plaats. Na het weken moet het goed worden gewassen met water.
Stap 2
Snijd voor de vulling 2 appels en 2 aardappelen in middelgrote stukken. Snijd 1 ui in halve ringen. Voeg 1 theelepel toe. suiker, zout en peper een beetje. Meng alles grondig. Vul het karkas met het voorbereide mengsel.
Stap 3
Leg de folie op de tafel waarin de auerhoen zal worden gebakken. Het is beter om dichte folie te gebruiken. Leg de opgezette vogel erop.
Stap 4
Meng mayonaise met mosterd. Bestrijk het gevulde gevogelte met dit mengsel.
Stap 5
Meng 2 eetlepels. kruiden voor vlees en 2 el. broodkruimels. Strooi de resulterende massa royaal over de vogel.
Stap 6
Snijd 300 g varkensvet in dunne plakjes en bedek het hele karkas. Dit is nodig om het vlees sappig en mals te maken.
Stap 7
Wikkel het vlees in meerdere lagen folie.
Stap 8
Bak in een diepe bakplaat. Leg het karkas op een bakplaat, zorg ervoor dat je er wat water bij giet. De kooktijd is afhankelijk van de leeftijd van de vogel, deze varieert van 4 tot 6 uur. Elk half uur is het nodig om het karkas om te draaien zodat het gelijkmatig bakt. Als het water verdampt, voeg dan meer toe. Dit is zodat de vogel niet verbrandt en sappig is.
Stap 9
Haal de vogel uit de oven en leg hem op een bakplaat. Versier het voltooide spel op jouw manier voor een heerlijke look.
