Salade onder een bontjas is een klassieke salade, die iedereen al van kinds af aan kent. De vegetarische versie is gemaakt zonder haring. Nori zeewier gecombineerd met augurken geven de salade een visachtige smaak. En speciale zelfgemaakte mayonaise geeft een pittig pittig tintje aan de salade.
Voor mayonaise heb je nodig:
zure room - 250 g; citroensap - 1 theelepel; mosterd - 1/2 theelepel; suiker - 1/4 theelepel; zwart zout - 1/4 theelepel; plantaardige olie - 1 eetl. ik.; kruiden: asafoetida, zwarte peper - naar smaak.
Voor de salade heb je nodig:
aardappelen - 4 stuks; wortelen - 2 stuks; grote bieten - 1 stuk; augurken - 3 stuks; nori-algen - 2 st.
Laten we eerst de mayonaise bereiden. Meng hiervoor zure room en citroensap in een kom. Laat het 10 minuten intrekken. Voeg vervolgens kruiden, suiker, mosterd en zwart zout toe aan het mengsel.
Zwart zout is een uniek product. Het heeft gunstige eigenschappen, verstopt de bloedvaten niet en geeft het gerecht ook een ei-smaak en smaak. Bij afwezigheid van zwart zout kunt u gewoon zout gebruiken.
Roer de mayonaise. Voeg al roerend geleidelijk plantaardige olie toe aan het mengsel. Je kunt elke plantaardige olie gebruiken die je in huis vindt. Bijvoorbeeld zonnebloem of olijf. Zeer smakelijke mayonaise wordt verkregen met koudgeperste olie, zoals sesam.
De mayonaise is klaar. Voeg voor een pittigere smaak meer kruiden toe, zoals zwarte peper en asafoetida. Asafoetida geeft de mayonaise een knoflooksmaak en aroma.
Als de mayonaise klaar is, kun je beginnen met het maken van de salade "onder de pelsjas". Was alle groenten grondig en kook ze op middelhoog vuur.
Controleer de gereedheid met een mes. Als de bieten groot zijn, duurt het meer tijd om te koken dan voor aardappelen met wortelen.
Haal alle groenten eruit, schil ze en rasp ze op een fijne rasp. Leg een laag aardappelen in een slakom, bedek met mayonaise. Leg vervolgens een laag wortelen, bedek ook met zelfgemaakte mayonaise.
Snijd vervolgens de augurken in kleine stukjes. Dompel het noriblad een paar seconden in het water. Leg het noriblad in de slakom en bestrijk met een dun laagje mayonaise. Leg de gesneden komkommers er gelijkmatig op. Bedek de komkommers met hetzelfde geweekte noriblad. Bestrijk met mayonaise.
Het blijft om een laag geraspte bieten erop te leggen en opnieuw in te vetten met mayonaise. Salade klaar. Om de lagen te laten weken en de nori-algen in de salade gemakkelijk te kunnen snijden, moet deze minimaal twee uur in de koelkast staan.
