Ook na het braden en stoven verliest zalm zijn aantrekkelijke uiterlijk niet, de voedingsstoffen blijven erin behouden. Daarom zal een gebakken zalmsalade erg handig zijn, en waterkersblaadjes zullen het versieren. Deze salade moet worden geserveerd met natuurlijke yoghurt, deze moet vetvrij zijn.
Het is nodig
- Voor vier porties:
- - 800 g zalmfilet;
- - 450 g jonge aardappelen;
- - 250 ml vetvrije yoghurt;
- - 150 g sperziebonen;
- - 2 citroenen;
- - een bosje waterkers;
- - 2 teentjes knoflook;
- - zeezout, cayennepeper, basilicum, verse munt.
instructies:
Stap 1
Verwarm eerst de oven voor op 200 graden. Bereid zalmfilets - wrijf met citroensap, peper, zout.
Stap 2
Leg de stukken vis op aluminiumfolie, bak 20 minuten tot ze gaar zijn. Laat de gekookte zalm iets afkoelen.
Stap 3
Kook de aardappelen en sperziebonen.
Stap 4
Rasp de knoflook op een fijne rasp, meng het met zout, peper, citroensap, yoghurt.
Stap 5
Schik de bonen en aardappelen in vier borden, zout naar smaak. Voeg citroensap toe, je kunt de citroenschil erover wrijven. Voeg vervolgens waterkersblaadjes, basilicum, munt toe.
Stap 6
Garneer met plakjes gebakken zalm. Serveer met een lepel natuurlijke yoghurt.
