Pesto wordt meestal gemaakt met verschillende ingrediënten en er zijn veel manieren om deze groene saus te maken. Pesto wordt vaak gemaakt van avocado, maar we raden aan om het te maken met daslook, walnoten en pecorino.
Het is nodig
- - 100 ml plantaardige olie;
- - 50 g walnoten;
- - 40 g daslook;
- - 25 gram pecorino;
- - 20 ml olijfolie;
- - zeezout, zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Spoel eerst de daslook, droog het op keukenpapier. Verwijder de stelen van de bladeren, hak ze fijn.
Stap 2
Wrijf de pecorino op een fijne rasp. Mocht iemand het niet weten, pecorino is een soort harde kaas. Hak de walnoten fijn - je kunt ze hakken met een scherp mes of ze in een gewone zak doen en met een hamer slaan om vlees te slaan of een deegroller.
Stap 3
Meng daslook, noten, geraspte kaas. Breng op smaak met peper en zout. Voeg wat olijfolie toe, roer. Voeg indien nodig meer plantaardige olie toe om een pesto-consistentie te creëren - een stroperig, niet-vloeibaar mengsel. Er is ongeveer 120 ml olijfolie en plantaardige olie nodig, maar er kan meer nodig zijn, dus voeg met het oog toe.
Stap 4
Kant-en-klare pestosaus met daslook, walnoten en pecorino kan direct worden geserveerd bij vis- of vleesgerechten. Of je kunt het in schone potten doen en in de koelkast bewaren. Om de pesto langer te bewaren, moet je de saus afdekken met een laagje olie. Zo behoudt hij zijn smaak en blijft hij langer dan 1 week in de koelkast bewaard.
