Borsch is een traditioneel gerecht uit de Russische, Oekraïense en Wit-Russische keuken en wordt in verschillende landen op zijn eigen manier bereid. Er zijn veel recepten bekend voor deze heerlijke soep, en het caloriegehalte van elke portie hangt niet alleen af van de samenstelling - de kooktechnologie speelt een belangrijke rol.
Borsjt: lekker en calorierijk
Borsjt wordt door veel huisvrouwen bereid en vaak wordt het klassieke recept met de tijd individueel - de soep "past zich geleidelijk aan" aan de smaak en mogelijkheden van een bepaald gezin.
De meest calorierijke is de klassieke Oekraïense borsjt met donuts. En dit is waar, want voor de bereiding wordt meestal voorgesteld om smakelijke, maar eerder "zware" producten te nemen - rijke runder- of varkensbouillon, spek, bloem en melk voor donuts, soms bonen. Het wordt aanbevolen om groenten voor dit type borsjt voor te stoven of zelfs in olie te bakken en zure room toe te voegen aan de afgewerkte schaal. Het resultaat is een zeer smakelijke soep, maar de voedingswaarde kan record hoog zijn, tot 300-350 Kcal per 100 gram van het eindproduct.
Aanzienlijk minder calorieën zitten in borsjt gekookt in kippenbouillon. De voedingswaarde van het afgewerkte gerecht, afhankelijk van het vetgehalte van het vlees en de bouillon, kan daardoor variëren van 100-150 kcal. Niet alle pluimvee is echter geschikt om het caloriegehalte te verlagen - borsjt gekookt van een gans bevat niet minder calorieën dan van varkensvlees en rundvlees.
Hoe de voedingswaarde van borsjt te verminderen?
Voor degenen die de figuur volgen en de minst dieetvoeding kiezen, kunt u magere borsjt aanbevelen, gekookt in water. In zo'n soep is het caloriegehalte meestal 50-70 kcal per 100 gram product. Groenten daarvoor mogen niet worden voorgebakken - op deze manier kunt u het vetgehalte en dus het caloriegehalte aanzienlijk verminderen.
Naast de voordelen voor het figuur, is vegetarische borsjt erg nuttig voor een verscheidenheid aan ziekten. Het wordt met name aanbevolen voor patiënten die lijden aan een hoog cholesterolgehalte en aanverwante ziekten (atherosclerose, coronaire hartziekte, enz.). Groentebouillon wordt goed door het lichaam opgenomen en de vitamines die erin worden bewaard, zijn zeker voor bijna iedereen nuttig.
Bij het berekenen van het caloriegehalte van de afgewerkte borsjt, is het belangrijk om rekening te houden met het serveren van het gerecht. Als de gastvrouw donuts kookt van meel en melk van de hoogste kwaliteit voor borsjt, zal de voedingswaarde dienovereenkomstig toenemen. Voor degenen die calorieën willen verminderen, is het het beste om het smakelijke supplement over te slaan. In plaats van vette zure room, waarvan 100 gram 150 tot 250 kcal bevat, kun je natuurlijke yoghurt gebruiken.
Je mag mayonaise, zowel gekocht als zelfgemaakt, niet misbruiken - zelfs een lepel van deze smakelijke, maar niet de meest gezonde saus, kan de voedingswaarde van borsjt drastisch verhogen. Het is beter om de smaak van de kant-en-klare soep te verrijken met behulp van verse fijngehakte kruiden en specerijen.
