Rosbief behoort tot de Engelse keuken en is een stuk rundvlees dat in de oven wordt gebakken. Je kunt rosbief koken in de oven of op de grill, maar sommige huisvrouwen stoven het. De rosbief aan de binnenkant moet de roze kleur hebben van vers vlees omdat het niet in het midden wordt geroosterd. Bij het stoven krijgt het vlees geen roze tint, omdat het helemaal gaar is. Rosbief kan warm of koud geserveerd worden.
Het is nodig
-
- 1,8 kg ossenhaas
- 0,5 theelepel gedroogde tijm
- 1 eetlepel zout
- 1 theelepel gemalen peper
- 6 grote rode uien
- 4 grote wortelen
- 1 eetlepel mierikswortel
- 100 g grove mosterd
instructies:
Stap 1
Was het vlees en dep droog met keukenpapier. Verwarm een koekenpan voor (het beste met een antiaanbaklaag) en bak het vlees aan elke kant gedurende vijf minuten elk.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 180°C. Meng in een diepe kom zout, peper en tijm. Rasp het vlees met het resulterende mengsel. Was en schil de wortelen, snijd ze in partjes. Pel de ui en snij in grote blokjes. Verdeel de gesneden groenten over een bakplaat en leg het vlees erop. Bak gedurende een uur.
Stap 3
Verlaag de oventemperatuur tot 120 °C. Neem een kom en meng hierin de mosterd en mierikswortel. Haal de bakplaat met rosbief uit de oven, bedek deze voorzichtig met het resulterende mengsel van mosterd en mierikswortel, plaats hem terug in de oven en bak nog eens 45 minuten tot hij gaar is.
Stap 4
Leg de bereide rosbief op een voorverwarmde schaal, dek af met folie en laat 15 minuten trekken.
