Geurige pilaf in een ketel boven een vuur is een uitstekend picknickgerecht in plaats van traditionele kebabs. Het is moeilijker om het op de grill te koken dan op het fornuis. Het is noodzakelijk om het proces grondig te benaderen, zodat het resultaat pilaf is en geen rijstepap met vlees.
Pilaf in een ketel boven een vuur: belangrijke aanbevelingen
Het succes van het hele evenement hangt voornamelijk af van twee dingen: Om pilaf op de grill te bereiden, heb je een dikwandige ketel met deksel nodig. Het volume is afhankelijk van het aantal personen.
Het ideale vlees voor klassieke pilaf is lamsvlees. In extreme gevallen kan het worden vervangen door varkensvlees of rundvlees. Kip en kalkoen zijn totaal ongeschikt voor pilaf op vuur, omdat hun vlees op open vuur snel verandert in droog aangebrande stukken.
Het is belangrijk dat de ketel aan het begin staat van het koken van pilaf. De ideale oplossing is een aparte persoon die de hele tijd een oogje in het zeil houdt.
Pilaf op de grill: ingrediënten
Voor 5-8 porties heb je nodig:
- 1 kg vlees;
- 1 kg rijst;
- 1 theelepel komijn;
- 1 kg uien;
- 1 kg wortelen;
- 1 theelepel gedroogde berberis;
- 2 bollen knoflook;
- 1 theelepel kurkuma;
- 1 eetl. ik. zout;
- 1 peul hete peper;
- 250 gram plantaardige olie.
Voor de bereiding van pilaf worden meestal vlees en groenten genomen, indien gewenst kunt u de hoeveelheid vlees verhogen. Wortelen voegen zoetheid toe aan het gerecht. Als je het niet leuk vindt, verlaag dan gewoon het bedrag.
De juiste ingrediënten kiezen voor kampvuurpilaf
Beter om te nemen - het smaakt beter. Niet elk deel van het karkas is geschikt voor pilaf. Het is aan te raden om te kiezen voor zacht vlees. De ideale optie is een nek, ossenhaas, entrecote. Laat de ribben en schenkels voor de shurpa op de brandstapel.
Voor het koken van pilaf op de grill, wordt het aanbevolen om te gebruiken. Als het er niet is, kun je zonnebloem nemen, maar in geen geval romig of olijfgroen.
Je kunt bijna elke rijst nemen. De gemakkelijkste optie is gestoomd. Soorten zoals. Het belangrijkste is dat de rijst langwerpig moet zijn. Een product met ronde korrels is niet geschikt voor echte pilaf.
Er is een soort rijst speciaal gefokt voor de bereiding van pilaf - "Devzira". Speciale groeiomstandigheden en verwerking maakten het geurig en in staat om veel vleesvet, kruiden en water te absorberen. Deze rijst is echter niet goedkoop.
Pilaf in een ketel op de grill: gedetailleerd stap-voor-stap koken
Bereid eerst alle ingrediënten voor die je nodig hebt. Snijd het vlees in grote stukken. Er moet aan worden herinnerd dat het tijdens het koken op een vuur erg heet zal worden en als gevolg daarvan in omvang zal afnemen.
Snijd de ui in dikke halve ringen, de wortelen - in blokjes of reepjes, maar heel groot. Spoel de knoflookkoppen goed af en verwijder de buitenste schil.
Rijst bereiden. Het is belangrijk om het goed te wassen. Rijst mag niet onder stromend water worden gelaten en maal de korrels dan af en toe met uw handen. Doe de ontbijtgranen in een grote kom, voeg water toe en roer door je handen van de randen van het servies te halen en ze uit het midden te tillen. Tap het troebele water af en herhaal de procedure zo vaak. Giet de gewassen rijst met heet water en laat 1-2 uur staan.
Maak een vuur. Het vuur moet sterk zijn. Maak hiervoor een groot vuur. Plaats de ketel op het vuur en begin met het bereiden van de basis van pilaf - zirvak.
Giet er olie in, laat het ontbranden. Plaats de ui in de ketel, nadat deze eerder in schalen is gedemonteerd. Roer af en toe, anders kan de ui in kolen veranderen. De knolgewas zal de olie belonen met aroma. Bak de ui goudbruin en haal hem dan met een schuimspaan uit de ketel.
Wacht tot de olie kookt. Dit is nodig zodat het vervolgens de stukken vlees "afsnijdt", dat wil zeggen dat het sap er niet uit kan komen. De olie moet licht beginnen te roken.
Leg de stukken vlees voorzichtig één voor één neer, zodat de temperatuur van de ketel niet daalt. Anders begint het vlees niet te braden, maar te stoven! Gebruik een schuimspaan om de stukjes om te draaien, zodat ze aan alle kanten bruin zijn.
Voeg halve uienringen toe aan het vlees. Denk eraan om ze niet te verbranden. De ui moet transparant worden.
Voeg de wortelen toe en wacht tot ze zacht beginnen te worden.
Giet water in de ketel zodat de groenten en het vlees beginnen te stoven. De vloeistof zou moeten zijn. Wacht tot het begint te verdampen.
Zout de zirvak naar smaak. Roer de ingrediënten. Het zout zal de groenten beginnen te breken.
Voeg kruiden toe: berberis en kurkuma. De eerste geeft het gerecht een aangename zuurheid en de tweede - een mooie kleur.
Doe de knoflook en hete peper in de ketel. Probeer het, anders wordt de pilaf te pittig.
Rijst toevoegen en plat drukken. In dit stadium kunt u opnieuw zout aan het gerecht toevoegen. Voeg de basis van het pittige boeket toe - zira. Kook de rijst half gaar, dek de ketel af met een deksel en laat het graan 15-20 minuten sudderen. Verminder het vuur voorlopig door brandende kolen uit het vuur te doven.
Haal de knoflook en hete peper uit de ketel. Verzamel de pilaf met een glijbaan. Al het water moet verdampen.
Serveer de gekookte pilaf warm. Je kunt het gerecht aanvullen met verse groenten of salade van hen.
