Kawardak is een nationaal gerecht uit de Oezbeekse keuken en vertaald uit de Oezbeekse taal betekent het "wanorde, verwarring". De combinatie van vlees en groenten maakt deze traktatie zeer bevredigend. En afhankelijk van de dichtheid kan het zowel de eerste als de tweede met succes vervangen.
Het is nodig
- - vlees (lam, rundvlees, varkensvlees) - 500 g;
- - aardappelen - 1 kg;
- - uien - 4 stuks;
- - wortelen - 2 stuks;
- - tomaten - 2 stuks. of tomatenpuree - 2 el. ik.;
- - Bulgaarse peper - 2 stuks;
- - knoflook - 5 teentjes;
- - plantaardige olie - 120 ml;
- - zira;
- - gemalen rode chilipeper - 1 snuifje;
- - paprikapoeder - 1 eetl. ik.;
- - zout;
- - water;
- - verse koriander;
- - ketel.
instructies:
Stap 1
Snijd het vlees in stukjes. Schil de uien, aardappelen, wortelen en knoflook. Goed uitspoelen.
Stap 2
Verwarm de ketel, giet er plantaardige olie in. Wacht tot het is opgewarmd. Leg het vlees en bak het al roerend goudbruin.
Stap 3
Snijd, terwijl het vlees gebakken is, de ui in halve ringen. Wortelen, paprika en tomaten - in blokjes. Knoflook - in cirkels. Hak de aardappelen grof.
Stap 4
Voeg de ui toe aan het vlees en bak een paar minuten mee. Plaats vervolgens de wortels, roer en bak nog 3-4 minuten.
Stap 5
Roer de paprika, knoflook en tomaten erdoor. Roer alles goed door elkaar en bak tot het tomatensap volledig is verdampt.
Stap 6
Voeg naar smaak paprika, chili en zout toe. Als je Kawardak als voorgerecht wilt koken, schenk dan ongeveer twee glazen heet water in. Als het de tweede is, hoeft u geen water toe te voegen.
Stap 7
Doe de aardappelen in een ketel, meng goed. Als je met water kookt, zorg er dan voor dat het de hele inhoud van de ketel bedekt. Als er niet genoeg water is, giet er dan meer in. Aan de kook brengen.
Stap 8
Zet de temperatuur op het minimum en laat sudderen onder het deksel gesloten tot de aardappelen gaar zijn Haal vervolgens de ketel van het vuur en laat Kawardak een beetje brouwen.
Stap 9
Serveer de Kawardak in een diepe kom, garneer met gehakte koriander.
Eet smakelijk!
