Devzira is een speciaal gekweekte rijstsoort die alleen in de vruchtbare Fergana-vallei wordt verbouwd. De unieke omstandigheden van deze plek maken het mogelijk om een product te verkrijgen dat ideaal is voor het maken van pilaf en bedekt met een romig bruin poeder. Devzira-rijst is erg kruimelig, fluweelachtig en aromatisch.
Voordelen en voordelen van het product
Vroeger werd devzira-rijst ook wel de "Roze Parel van het Oosten" genoemd. Het onderscheidende kenmerk is de karakteristieke donkere strook die langs de hele rijst loopt en daar tijdens en na het koken op blijft zitten en tevens een bewijs is van de authenticiteit van de rijst.
Het bruinachtige poeder dat kenmerkend is voor devzir is meestal afwezig in andere soorten rijst, die in industriële omstandigheden worden gepolijst, waarbij de bovenste laag wordt verwijderd. In tegenstelling tot hen wordt devzira eenvoudig geschild, waarbij een poeder verschijnt, dat een mengsel is van gemalen embryo en de bovenste schil van het graan. Dankzij dit proces blijven zeer waardevolle fosfor-, magnesium-, zink- en B-vitamines in het product behouden.
Het caloriegehalte van 100 gram devzir rijst is 365 kcal. Deze hoeveelheid bevat ook 9,2 gram eiwit, 0,8 gram vet, 80,3 gram koolhydraten en 26,4 mg magnesium, 186,8 mg fosfor, 0,36 mg ijzer en 0,54 mg zink. Bovendien is dit product zeer waardevol voor mensen die GGO-producten niet herkennen, aangezien in de Fergana-vallei devzira-rijst op de traditionele manier wordt verbouwd uit zaadmateriaal dat in het laboratorium onveranderd is gebleven.
Wat is de beste manier om te koken vanuit devzir
Het belangrijkste onderscheidende kenmerk van deze Fergana-korrel is het hoge absorptievermogen van vloeistof, veel meer dan dat van traditionele rijstvariëteiten. Hierdoor neemt de devzira letterlijk veel specerijen en kruiden op en wordt ook erg aromatisch. Bovendien is deze rijstsoort zeer moeilijk verteerbaar, aangezien de korrels ook na lang koken goed hun vorm behouden.
Het wordt nog steeds aanbevolen om devzira-rijst voor het koken te weken, zij het voor een korte tijd - slechts ongeveer 20 minuten in warm water. Daarna moeten de korrels grondig worden gewassen totdat het water volledig transparant wordt. Bovendien hoeft u niet bang te zijn dat de rijst zijn bloei verliest, omdat ze dan een zeer smakelijke amberkleurige tint en transparantie krijgen. devzira kookt ook snel - slechts ongeveer 20-30 minuten.
Dit type rijst is een traditioneel ingrediënt voor de bereiding van de koning van alle soorten pilaf - Oezbeeks. Fergana pilaf is ook erg lekker, evenals andere gerechten waarvoor rijst wordt gebruikt. Devzira rijst is ook geschikt voor het bereiden van bijgerechten en diverse desserts. Als je het in de winkel ziet, koop het dan gerust, want pilaf met deze rijst zal letterlijk alle eerdere culinaire ervaringen overschaduwen!
