Asperge is een struik uit de aspergefamilie. De scheuten van asperges worden niet alleen in de culinaire sector gebruikt, ze worden in hun rauwe vorm ook als preventief medicijn gebruikt. Het is zowel een element van de gastronomie als een medicinale plant. Asperges werden een paar duizend jaar geleden in het oude Egypte gebruikt.
De samenstelling en voordelen van asperges
Asperges bevatten veel nuttige stoffen: caroteen, kalium, eiwitten, coumarines, koolhydraten, organische zuren. En hoewel asperges niet erg veel calorieën bevatten, verzadigt het het lichaam met alles wat het nodig heeft en geeft het kracht.
Het reinigt ook het lichaam van gifstoffen, heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel. Coumarines zijn stoffen die zeer nuttig zijn voor het hart, ze voorkomen de vorming van bloedstolsels in bloedvaten en regelen de bloedstolling.
Maar voor mensen met diabetes is de consumptie van asperges gecontra-indiceerd. Als een persoon maagproblemen heeft, moeten asperges met de nodige voorzichtigheid worden gegeten.
Gebruik van asperges
Meestal worden bij het koken de scheuten van de wortelstokken van deze plant gebruikt, die in het voorjaar rond de asperges verschijnen. Gebruik bij voorkeur jonge scheuten, aangezien deze binnen een paar dagen grover worden en niet meer geschikt voor consumptie.
Asperges kunnen worden gekookt, gestoofd, ingevroren en gebakken. Het wordt toegevoegd aan groentesalades, vleesgerechten en soepen worden ermee bereid. Asperges zijn ook een goed volwaardig bijgerecht.
