Oesterzwammen, of zoals ze ook wel worden genoemd, oesterzwammen zijn op verschillende manieren geweldig voor het snel beitsen. Ze hebben een speciale delicate smaak en aroma die goed kunnen concurreren met ingelegde dorpspaddestoelen.
Het is nodig
-
- Voor het eerste recept:
- oesterpaddestoelen;
- ui;
- zout;
- zwarte Peperbollen;
- laurierblaadjes;
- azijn.
- Voor het tweede recept:
- oesterpaddestoelen;
- azijn;
- suiker;
- zout;
- Laurierblad;
- knoflook;
- zwarte Peperbollen;
- kruidnagel;
- plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Bereid uw marinade-werkgebied voor - het moet in perfecte staat zijn. Zorg ervoor dat u de potten en deksels steriliseert. Ga door 1 kilogram oesterzwammen, pel ze en spoel ze grondig af met koud water. Vouw vervolgens in een vergiet en laat het water volledig weglopen. Snijd de champignons in kleine stukjes in een pan, bedek ze met water en zet ze op het vuur. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Giet vervolgens het water af.
Stap 2
Bereid de marinade voor. Snijd hiervoor 2 middelgrote uien in halve ringen of blokjes. Giet er twee glazen koud water over en kook ze gaar. Voeg een platte eetlepel zout, 10 zwarte peperkorrels en 3 laurierblaadjes toe aan het water. Giet 60 gram tafelazijn in kokend water en leg de oesterzwammen. Kook de champignons ongeveer 4 minuten.
Stap 3
Giet de inhoud van de pot in gesteriliseerde potten zodat er minimaal 2 centimeter overblijft van de marinade tot aan de hals van de pot. Dek de ingelegde champignons hermetisch af en bewaar op een koele plaats.
Stap 4
Als je op de dag van bereiding gepekelde oesterzwammen wilt serveren, gebruik dan de express augurkmethode. Schil en spoel hiervoor 350 gram oesterzwammen, snijd ze in kleine stukjes. Breng een liter water aan de kook en voeg 2 eetlepels azijn, 1 eetlepel suiker, 3 theelepels zout, een laurierblad, twee teentjes knoflook, een paar zwarte peperkorrels en drie kruidnagels toe aan een pan. Voeg vervolgens de gesneden champignons toe, breng het water weer aan de kook en schep het eraf.
Stap 5
Zet het vuur heel laag en laat de champignons 20 minuten sudderen. Giet een paar minuten voor het einde van het koken 2 theelepels plantaardige olie in een pan. Zuig de champignons op en serveer ze na een paar uur op tafel met ringen van verse uien en gekookte aardappelen.
