Oesterzwam is een bekende boompaddestoel in ons land. De populariteit van oesterzwammen wordt niet alleen verklaard door het feit dat deze paddenstoel gebruikt kan worden als basis voor het bereiden van heerlijke gerechten, maar ook door het feit dat oesterzwammen een hoge concentratie aan speciale enzymen bevatten die perforines worden genoemd.
Perforines zijn in staat abnormale cellen te vernietigen, wat betekent dat ze de ontwikkeling van tumoren voorkomen - goedaardig en kwaadaardig. Daarom raden veel artsen aan om oesterzwammen te eten om kanker te voorkomen. Helaas weet niet iedereen hoe je oesterzwammen zo kookt dat de smaak van deze paddenstoelen wordt onthuld. Feit is dat het, in tegenstelling tot andere paddenstoelen, niet nodig is om oesterzwammen voor het koken te koken (zoals champignons die kunstmatig worden gekweekt). Je hoeft alleen de juiste paddenstoelen te kiezen bij het kopen. Je kunt geen paddenstoelen kopen met gelige vlekken - hun smaak zal niet erg prettig zijn. Het is beter om paddenstoelen te kiezen met een gelijkmatige grijsbruine tint. Spoel de champignons goed af voordat je ze kookt. Om oesterzwammen snel en lekker te koken, bak je ze gewoon. Gebakken oesterzwammen kunnen geserveerd worden met aardappelpuree.
Om champignons zo lekker mogelijk te bakken hebben we nodig: een halve kilo champignons, 200 gram uien, 100 gram zure room, een bosje verse kruiden, een teentje knoflook, zout, zwarte en rode pepers naar smaak, plantaardige olie om te frituren.
• Snijd goed gewassen oesterzwammen in kleine stukjes, maar niet heel fijn.
• Giet ongeveer 70 gram zonnebloemolie in een voorverwarmde koekenpan, wacht tot deze kookt en giet de gesneden champignons erin. Voeg nooit water toe - de paddenstoelen zullen er veel van vrijgeven.
• Zout de champignons naar smaak en bereid de ui: snijd hem in dunne halve ringen en bak in een andere pan goudbruin.
• Als het vocht uit de pan met champignons bijna helemaal verdampt is, voeg je de gebakken uitjes en zure room toe.
• Voeg kruiden toe en laat 20-30 minuten op laag vuur sudderen.
• Voeg op het einde fijngehakte knoflook en kruiden toe (probeer bijvoorbeeld oesterzwammen te maken met koriander - het past perfect bij de smaak van gebakken champignons).
