Als je een champignonschotel wilt maken, bak dan de oesterzwammen. Ze worden gekweekt op een gekweekte manier, dus ze zijn absoluut veilig. Daarnaast zijn oesterzwammen nuttig. Ze bevatten kalium, pantotheenzuur en niacine.
Het is nodig
-
- - 0,5 kg oesterzwammen;
- - 2 uien;
- - 100 ml zure room;
- - plantaardige olie om te frituren;
- - zout
- peterselie
- koriander of dille
- gemalen zwarte peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Kies verse oesterzwammen om te frituren. Koop geen paddenstoelen van een groot formaat en met gebarsten randen van de doppen. Kwaliteitschampignons hebben een uniforme blauwgrijze kleur. Er mogen geen gele vlekken op de dop zitten. Breek een klein stukje van de dop af. Een jonge oesterzwam heeft een sappig, wit vruchtvlees en een oude is vezelig. De paddenstoel mag niet afbrokkelen.
Stap 2
Spoel de oesterzwammen onder stromend koud water af, je hoeft deze paddenstoelen niet te schillen. Droog op keukenpapier en snijd in middelgrote reepjes van ongeveer 1 cm dik. Oesterzwammen koken voor het bakken is optioneel. Schil en snijd de uien in kleine blokjes of kleine halve ringen. Verhit plantaardige olie op laag vuur en bak de ui daarin gedurende twee minuten, onder voortdurend roeren. Samen met de ui, indien gewenst, kunt u de geraspte wortel op een fijne rasp bakken.
Stap 3
Giet de gehakte oesterzwammen in een andere koekenpan met kokende plantaardige olie. Voor het bakken van champignons is zonnebloem- of olijfolie geschikt. Gemiddeld kost het ongeveer 70 ml olie om oesterzwammen te koken voor 0,5 kg champignons. Wanneer de paddenstoelen zijn opgewarmd, begint er vloeistof uit te komen. Laat de champignons op het vuur staan tot al het water is verdampt. Dek de pan niet af met een deksel.
Stap 4
Voeg gebakken uien toe aan oesterzwammen, giet zure room erin. Mayonaise kan worden gebruikt in plaats van zure room. Breng op smaak met peper en zout. Roer, zet het vuur lager en bak de champignons in ongeveer 15-25 minuten goudbruin. Gooi de champignons in een vergiet om de overtollige olie af te tappen. Bestrooi de kant-en-klare oesterzwammen met fijngehakte peterselie, koriander, dille of geperst teentje knoflook. Maar overdrijf het niet met kruiden, anders zullen ze de smaak van de paddenstoelen doden.
Stap 5
Serveer groenten zoals aardappelpuree met gebakken oesterzwammen. Daarnaast kunnen gebakken oesterzwammen gebruikt worden voor gehakt, vullingen, sauzen en als ingrediënt in salades.
