Oesterzwammen worden steeds populairder onder koks. Hier zijn veel redenen voor. Deze paddenstoelen kunnen zelfs thuis worden gekweekt en zijn erg handig om te verwerken. Ze worden gebruikt om salades, taartvulling te bereiden, ze kunnen worden gebakken, gezouten en gebeitst. Oesterzwammen groeien op droge boomstammen. Daarom blijft afval er nauwelijks aan kleven. Niettemin is het nog steeds nodig om ze schoon te maken, maar het moet correct gebeuren.
Het is nodig
- - oesterpaddestoelen;
- - een scherp mes;
- - vergiet;
- - een kom water.
instructies:
Stap 1
Bereid de champignons voor. Ze groeien in bijna elk bos. Maak een wandeling waar veel windscherm is. Mogelijk vindt u daar oesterzwammen. Deze paddenstoelen worden vaak in winkels verkocht, meestal diepgevroren.
Stap 2
Ondanks het feit dat oesterzwammen niet het vermogen hebben om vuil en droge bladeren op de doppen te verzamelen, is het toch nodig om ze schoon te maken en te wassen. Als er veel paddenstoelen zijn, verzamel er dan een paar in een vergiet en plaats ze onder een sterke stroom water. Doe de op deze manier gewassen champignons in een kom. Spoel de tweede, derde en resterende porties op dezelfde manier af. In principe kun je de oesterzwammen een tijdje in een bak met water laten weken en ze vervolgens met je handen uitsorteren, waarbij je het puin verwijdert, maar de optie met een vergiet is productiever.
Stap 3
Het reinigingsproces gaat vooral over het verwijderen van de beschadigde onderdelen. Er zijn er ook weinig, oesterzwammen zijn bijna nooit wormachtig. Soms worden rotte of uitgedroogde gebieden aangetroffen. Verwijder ze met een scherp mes. Kleverige naalden of droge bladeren kunnen per ongeluk vast komen te zitten. Haal ze eruit zodat ze niet in de salade terecht komen. Natuurlijk zullen ze de eters geen kwaad doen, maar dergelijke ingrediënten zijn niet voor iedereen prettig. Na het schoonmaken kun je de champignons weer afspoelen.
Stap 4
Snijd de oesterzwammen na het schoonmaken. De vorm van de stukken hangt af van wat je ervan gaat maken. Je kunt ze op verschillende manieren koken. Tegelijkertijd kunnen gekookte of gestoofde oesterzwammen perfect enkele dagen in de koelkast staan, in tegenstelling tot veel andere paddenstoelen. Als oesterzwammen voor een salade gaan, snijd ze dan in kleine blokjes of reepjes. Ze worden op dezelfde manier gesneden om te frituren.
